**味道烘焙公館——法式下午茶!

時(shí)間：2016-11-26作者：廣州法麥餐飲管理有限公司瀏覽：66

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 貴族味道法式烘焙——糖類的使用

  **味道法式烘焙——糖類的使用!做烘焙，尤其是做烘培店的在準(zhǔn)備制作原料的時(shí)候，往往需要購(gòu)買(mǎi)很多烘焙原料，就是關(guān)于糖就要買(mǎi)很多種。比如說(shuō)楓糖漿，蜂蜜、綿白糖、白砂糖、糖粉，這些都是烘焙中會(huì)用到的糖。而糖在烘焙中的作用也是較為重要的，不僅僅是作為甜味劑，在烘焙的過(guò)程里，它悄悄地發(fā)生著一些神奇的變化，帶來(lái)很多奇妙的結(jié)果。 糖具有吸水性，在烘焙里加入糖不僅可以改變口感，也可以加強(qiáng)水分的保持。 糖又是**

• 貴族味道烘焙說(shuō)：裱花間的改如何清潔

  **味道烘焙說(shuō)：裱花間的改如何清潔 在學(xué)員培訓(xùn)區(qū)中，很多*學(xué)員認(rèn)為在學(xué)習(xí)的時(shí)候只要學(xué)好如何制作就可以了，對(duì)于衛(wèi)生情況不是很重視，認(rèn)為師傅叫自己做清潔是不對(duì)的，其實(shí)對(duì)于一家烘焙店來(lái)說(shuō)，衛(wèi)生往往是較重要的。 衛(wèi)生是顧客對(duì)烘焙店面重要的印象之一，尤其是裱花間是顧客看到烘焙店產(chǎn)品衛(wèi)生直觀的表現(xiàn)。所以裱花間的衛(wèi)生是很重要的。 那么在日常經(jīng)營(yíng)中裱花間應(yīng)該怎么清潔? 一：明確清潔衛(wèi)生范圍 1.操作臺(tái)，無(wú)奶油

• 貴族味道水經(jīng)營(yíng)之咖啡烘焙原則

  **味道水經(jīng)營(yíng)之咖啡烘焙原則 現(xiàn)代很多人都喜歡喝咖啡，不僅僅是因?yàn)榭Х仁且环N休閑的好飲品，而且還擁有提神醒腦的作用，是很好的提神飲品。 咖啡對(duì)于烘焙店水吧中不可缺少的一種飲品，在烘焙制作中要注意以下原則： 烘焙原則一：酸苦原則 咖啡豆在烘焙過(guò)程中，內(nèi)部首先會(huì)形成大量味道豐富的酸性物質(zhì)，但隨著咖啡豆烘焙程度的繼續(xù)提升，酸性物質(zhì)逐漸分解，淀粉轉(zhuǎn)化而來(lái)的糖逐漸焦化，苦味逐漸增強(qiáng)。 所以酸味偏重的咖啡不

• 貴族味道法式烘焙，給你不一樣的烘焙感覺(jué)

  **味道法式烘焙，給你不一樣的烘焙感覺(jué) 作為法國(guó)的另一個(gè)代表符號(hào)，甜品與時(shí)裝一樣，是有潮流趨勢(shì)的，而法國(guó)的甜點(diǎn)之所以舉世**，除了其口味*之外，還因?yàn)槠渚赂哐诺拿利愅獗怼?甜品作為一種優(yōu)雅的生活姿態(tài)以及下午茶休閑聚會(huì)的*食品，是很多人追求**的方式。在當(dāng)今都市中，咖啡店、蛋糕店早已無(wú)處不在，但是一個(gè)擁有休閑區(qū)域以及美味點(diǎn)心的烘焙店卻是很難找到。 **味道作為法國(guó)**烘焙品牌，致力于弘揚(yáng)法式