鹵煮夾層鍋的常見故障及處理 諸城匯品機(jī)械

時間：2020-01-12作者：諸城市匯品機(jī)械有限公司瀏覽：71

諸城市匯品機(jī)械有限公司專注于滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 真空滾揉機(jī)的日常維護(hù)

  滾揉機(jī)作為肉食品加工廠常用設(shè)備，做好檢查維護(hù)是至關(guān)重要的，我們在使用過程中該如何對他檢查維護(hù)呢？下面我們就來看一下； 滾揉機(jī)的檢查維護(hù)注意事項： 1、做到滾揉機(jī)的完整、清潔、潤滑，開機(jī)前對機(jī)器的主要部位進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 2、每日工作完后對整機(jī)進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作，延長使用壽命。在清洗時，一定要注意 防止機(jī)身開關(guān)箱受潮，嚴(yán)禁將水濺人開關(guān)箱。滾揉機(jī)不使用時，應(yīng)將其處于滾揉狀態(tài)的 位置。 3、

• 電加熱夾層鍋使用方法及注意事項

  1、開機(jī)使用前，檢查一下導(dǎo)熱油油位是否到達(dá)規(guī)定油位（夾層下150CM）； 2、將鍋體清洗干凈，放入物料； 3、夾層鍋開機(jī)使用前，應(yīng)先打開上邊的注油閥； 4、接通電閥，打開開關(guān)按鈕，將溫度控制旋鈕旋轉(zhuǎn)到所需位置（多數(shù)180℃左右，不**過280℃） 5、關(guān)閉電閘，關(guān)閉注油閥，轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，倒出物料； 電加熱夾層鍋的使用注意事項如下： 1、電源一定要根據(jù)功率加漏電防護(hù)器，先加導(dǎo)熱油再用； 2、

• 醬鹵肉制品老湯處理與保存之真空滾揉機(jī)

  老湯是醬鹵肉制品加工的重要原料，良好的老湯是醬鹵肉制品產(chǎn)生*特風(fēng)味的重要條件。老湯中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪的降解產(chǎn)物，并積累了豐富的風(fēng)味物質(zhì)，它們是使醬鹵肉制品形成*特風(fēng)味的重要原因。 然而，在老湯存放過程中，這些物質(zhì)易被微生物利用而使老湯變質(zhì)；反復(fù)使用的老湯中含有大量的料渣和肉屑也會使老湯變質(zhì)，風(fēng)味發(fā)生劣變。用含有雜質(zhì)的老湯鹵肉時，雜質(zhì)會粘附在肉的表面而影響產(chǎn)品的質(zhì)量和一致性。 因此，老湯使用

• 豆制品鹵制過程中的注意事項（一）之夾層鍋

  （1）鹵水和休閑豆干坯的比例應(yīng)合理。批量生產(chǎn)中一般為 3.5：1，混合后液面離鍋口有一定距離，防止鹵水溢出。 （2）鹵制過程中盡量確保鹵水保持輕微沸騰狀態(tài)?；鸹蛘?汽太大太猛，均可能導(dǎo)致休閑豆干坯中水分急劇汽化而沖破休閑豆干坯表面，形成蜂窩眼；火或蒸汽太小，則可能休閑豆干坯相互堆疊，入味不均、色澤不一。 （3）鹵制時應(yīng)隨時輕翻輕攪，防止休閑豆干坯堆疊。動作過大，易造成大量斷料、劃傷，影響產(chǎn)品外觀