詞條
詞條說明
麥芽糖粉是采用優(yōu)質(zhì)淀粉為原料、通過酶的作用、經(jīng)過液化、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以麥芽糖為主要成份的白色粉末狀淀粉糖制品。麥芽糖粉廣泛應(yīng)用糖果糕點(diǎn)、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤品、滋補(bǔ)養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品:花生糖、芝麻糖、酥糖等。麥芽糖粉韌性好、透明度高、用于冷飲和乳制品生產(chǎn)中,廣泛用于糕點(diǎn)、面包焙烤食品中。
植物脂肪粉末簡稱植脂末,又因?yàn)樗慕M織結(jié)構(gòu)類似奶粉,?因此又稱植物奶精。它具有良好的親水性、乳化任、穩(wěn)定性、速溶性、延展性以及?營養(yǎng)性。?植脂求是以植物油、玉米糖漿、乳化劑、抗結(jié)劑等為原料采用工藝和設(shè)備?生產(chǎn)的一種**產(chǎn)品。?實(shí)驗(yàn)表明,?植物性脂肪比動(dòng)物性脂肪*有益于人體健康,?因此起來越多的食品加工?選擇了既有利
允許代可可脂和反式脂肪酸的傷害,順帶簡易普及化下專業(yè)知識(shí),及其簡易扒一下如今的現(xiàn)況純**多見順式結(jié)構(gòu)的油酸,而反式脂肪酸的造成方式為一下幾 種:①植物油的“氫化”全過程,一部 分剩下不飽和脂肪酸發(fā)生了結(jié)構(gòu)變化。只要是標(biāo)識(shí)中含氫化植物油的便是反式脂肪酸毫無疑問。②高溫 加溫操作過程中如油炸產(chǎn)品中。③大自然中牛等食草動(dòng)物的瘤胃中。像曲奇餅干、炸薯片、奶茶店、吐司面包、色拉醬、朱古力、冰激凌、薯?xiàng)l、爆米
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