酒店菜品復溫設備工藝簡介

時間：2020-01-05

作者：山東立威微波設備有限公司

詞條
詞條說明
茶葉殺青機
殺青是指通過高溫或者其他方法破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。微波殺青過程微波殺青機外部結構與常規(guī)微波干燥設備類似;主要是其微波腔體內設置了物料水汽抑制裝置。使物料在微波作用下蒸發(fā)的水分子在一定范圍內得以保留形成殺青環(huán)境，微波能快速升溫到酶鈍化溫度(60℃-80℃)，經過3-5分鐘的微波照射就可以完成高品質殺
苦蕎微波烘烤設備
苦蕎麥熟化機隧道式微波苦蕎麥熟化設備苦蕎麥含生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質及微量元素。有理氣止痛、健脾利濕的功效，苦蕎麥有**胃痛、消化不良、腰腿疼痛、跌打損傷的作用。苦蕎微波烘培熟化設備優(yōu)勢： 1，生產的雜糧口味好，低溫熟化，不會破壞雜糧中的營養(yǎng)物質 2, 熟化速度快，效率高 3，膨化效果好，相比其他方式的熟化，雜糧個大，飽滿，色澤亮麗。
調味品微波干燥機的優(yōu)勢
調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類調味品微波烘干相比于傳統(tǒng)干燥方式的優(yōu)勢： 1、干燥殺菌時間短，溫度低均勻，產品的香味較濃厚；干燥溫度低、，微波調味品干燥殺菌設備殺菌溫度**常規(guī)方式僅要70-105℃，時間僅約需3-5分鐘。 2、選擇性加熱
牛肉干殺菌機簡介
風干牛肉干殺菌設備微波殺菌機是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，風干牛肉干殺菌設備微波殺菌機的焙烤作用可以瞬時深入到物料內部，使物料內外同時受熱，不需要熱傳導的過程，所以溫升較快，大大縮短了加熱時間，所需時間般為常規(guī)方法的1/4左右。烘烤和其他食品加工樣，是復雜的物理化學體系，需要有序發(fā)生并有合適的時間/溫度條件。風干牛肉干殺菌設備微波殺菌機快速加熱會造成焙烤產品的斷裂、過度膨。微波加熱