詞條
詞條說明
除了自己的配料工藝外,較重要的是干燥和除濕工藝。俗話說臘肉是7點(diǎn)制作,3點(diǎn)烘烤。由此可見,干燥在制作臘肉的過程中也非常重要。在干燥和除濕過程中,臘肉不僅要去除材料中的水分,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感官指標(biāo),確保在未來的儲(chǔ)存和保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)變質(zhì)、發(fā)霉或發(fā)酵。因此,這些因此,這些都與香腸干燥機(jī)的使用和干燥和除濕過程密切相關(guān)。用好的設(shè)備干燥的香腸外觀好,味道好,質(zhì)量**,銷量可觀。讓我們來看
一般米粉干燥分三個(gè)階段:1、低溫階段:使用空氣能米粉烘干機(jī),將米粉的表面水份在本階段內(nèi)盡可能的脫掉,逐步增加米粉的溫度,使米粉內(nèi)外的溫度達(dá)到一致,本區(qū)間的溫度一般設(shè)定在25℃左右。2、高溫階段:米粉進(jìn)入高溫階段后,內(nèi)部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來并排出米粉外,米粉干燥均勻,成型好,進(jìn)入冷卻區(qū)的米粉的水份基本保持在13%左右,本區(qū)間的溫度控制在38℃-42℃之間,注意避免水份過份烤干而出現(xiàn)的爆斷情況。3
臘腸烘干機(jī)可以根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行定制,全程電腦控制溫度和濕度。目前烘干臘腸可以選用的能源有:煤炭(生物質(zhì)顆粒)、天然氣、純電能、空氣能熱泵、太陽能+空氣能熱泵。依照目前國內(nèi)環(huán)保形勢煤炭不可?。簧镔|(zhì)顆粒和天然氣在17年均出現(xiàn)不同程度的能源荒。尤其是天然氣,從原本的兩塊多,上漲至某些地區(qū)的6元。同時(shí),天然氣鍋爐屬于特種設(shè)備,安全隱患和火災(zāi)隱患都不容忽視。純電能的耗電量相當(dāng)大,不過適合小型家庭作坊的采用
公司名: 廣州賽百諾烘干設(shè)備有限公司
聯(lián)系人: 林水漢
電 話:
手 機(jī): 13119867393
微 信: 13119867393
地 址: 廣東廣州花都區(qū)花山鎮(zhèn)平龍路自編10號(hào)之二207
郵 編:
網(wǎng) 址: woxinyijiu.cn.b2b168.com
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