詞條
詞條說明
漏魚又稱粉魚,川渝叫涼蝦或冰粉,冰蝦,蘇皖北部叫蛙魚,陜甘寧地區(qū)叫涼魚、漿水漏魚,魚兒粉,是用米漿、蕎麥粉,玉米淀粉、土豆地瓜淀粉或蠶豆豌豆粉熟化的一種象形夏季應(yīng)時開胃小吃,因其長得像小魚而得名 制作漏魚有多種方法,可以用淀粉或面粉加水調(diào)成漿加工,也可以把大米浸泡磨漿后加工。水漿進入機器內(nèi)通過電加熱電子自動控溫水浴煮漿熟化,然后通過模具,進入冷水中,成型的漏魚象無數(shù)條銀魚或蝦在水中游動,煞是好看
???天陽粉條機為多功能自熟式,其特點是重量輕、占地面積小、移動方便、操作簡單、節(jié)省能源、耗電少,特設(shè)雙層水箱,采用直熱式自動控溫加熱裝置,可以根據(jù)不同的淀粉情況設(shè)置不同的糊化溫度,通過水煮或蒸汽使淀粉充分糊化,通過螺旋絞龍推進,使熟化的淀粉漿一次成條,?紅薯土豆粉條筋到耐煮,因爽滑入味,質(zhì)地溫和,在飲食界占據(jù)一席之地,深受人們喜愛。隨著技術(shù)的發(fā)展,工藝水
玉米叉子又稱湯子, 酸湯子,發(fā)酵玉米面條,馇條,湯條,作為風味小吃,同米粥、粘豆包等同時出現(xiàn)在早市上,是一種流行于東北一帶用玉米水漿做的主食,金黃色澤的酸湯條,光滑、綿軟、勁道中還裹著淡淡的清香,讓人回味無窮。許多經(jīng)營這種小吃的人,投資不多,營利可觀,生意做得紅紅火火。 玉米叉子是玉米做成的,將玉米碴用水泡漲發(fā)酵后(一周左右,多數(shù)人不喜歡酸味的,就將米少泡幾天。有喜歡吃酸味的,就多泡幾天),用磨
?米線是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品,凡是有水稻生長的地方幾乎都有米線的生產(chǎn)。酸漿米線(干撈粉)是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨漿制成的像面條一樣的粉絲,比拉面粗一點,但比拉面柔軟。做好后冷卻,拿到市面上賣,也稱為酸漿米線, 干拌粉或涼拌粉,屬于種南方特色小吃,筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味。吃法有涼拌和熱拌之分,夏天較愛的就算是干撈粉了,就跟北方的涼拌面一樣,粉是涼的,菜是涼的,湯汁醬料也是涼的,酸
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