煙熏香腸加工技術(shù)概要

時間：2020-01-05作者：諸城市昊昌食品機械有限公司瀏覽：337

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  詞條說明

• 鮮奶生產(chǎn)線，全套巴氏奶生產(chǎn)線

  巴氏奶里面的活性鈣成分保留的多，更容易被人體有效地吸收利用，巴氏奶是以新鮮牛奶為原料，使用牛奶巴氏殺菌機運用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是采用72℃—85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感，然后直接供給消費者飲用。而我們平時所食用的常溫奶，是指在135℃—150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死，達到商業(yè)無菌的要求

• 全套血豆腐生產(chǎn)線|全套盒裝鴨血豆腐生產(chǎn)線

  全套血豆腐生產(chǎn)線|全套盒裝鴨血豆腐生產(chǎn)線很久沒有吃血豆腐了，在家的時候一般都是用韭菜來炒著吃的，把血豆腐切成不薄不厚的小片，將韭菜切成一段一段的，放入蔥姜末去去腥味，美味的一道菜就可以裝盤出鍋啦！但是我個人并不是非常喜歡這樣吃，我還是比較偏向于毛血旺，這道菜里面的血豆腐鮮美爽滑，再配上牛百葉和其他菜品，簡直是好吃的不要不要的，但是這道菜再飯店里的價格可是有點小貴啊，其實血豆腐本身的成本是非常低的，

• 煙熏香腸加工技術(shù)概要

  就地供銷的香腸中, 以鹽漬的肉餡為主體原料，經(jīng)過煙熏可保存2~3 周的香腸稱作煙熏腸。如果鹽濃度低或煙熏時間短, 則煙熏香腸易產(chǎn)生變質(zhì)。因此這類制品需要加熱殺菌進行保存。煙熏香腸可分為加熱和非加熱兩種。由于冰箱的普及，以提高鹽濃度和煙熏延長保存期的情況越來越少, 加熱制品所占比例越來越大。 煙熏香腸的加工工藝流程大致如下： 原料肉→鹽漬→絞肉→斬拌→充填→煙熏↘蒸煮→冷卻→包裝但實際操作時 , 也

• 煙熏臘肉加工存在的問題及改進建議

  傳統(tǒng)煙熏臘肉主要是在我國中西部地區(qū)生產(chǎn)，每年臘月期間農(nóng)戶將自家喂養(yǎng)的本地豬宰殺，以食鹽、糖、亞硝酸鈉及多種香料按照一定配比制成腌制劑，將腌制劑均勻涂抹于肉的表面后放置入腌制缸中進行腌制，并在自家柴火或土爐進行煙熏而加工成的傳統(tǒng)肉制品。 其特點是加工步驟簡單，基本不需要機械設(shè)備的輔助；中西部地區(qū)冬季寒冷干燥，有利于臘肉的生產(chǎn)加工；當?shù)刎S富的橘子樹枝、甘蔗渣和米糠等作為煙熏材料，有利于臘肉風味和顏色的