臘味知識（附臘味制作配方）-真空包裝機

時間：2018-01-07

作者：諸城市匯品機械有限公司

詞條
詞條說明
行星攪拌炒鍋全自動行星攪拌炒鍋特點
行星攪拌炒鍋特點： 1、質量較高：行星攪拌炒鍋，一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體. 2、適用性好：加熱方式可選擇采用蒸汽、液化氣、電加熱導熱油、電磁等加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高。 3、安全性**：行星攪拌炒鍋產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為不銹鋼制造并進行拋光處理，符合《*人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求。 4、適合多種空間便于拆卸：行星攪拌炒鍋具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便
豬紅臟（心肝肺）加工技術要點解析之真空滾揉機
一、豬心加工從豬心與心包油相連處割下豬心，平齊割去外漏大血管一手拿住心尖部位，一手用力將心室內的淤血擠凈，不能傷及心耳，無明顯傷，無炎癥，蟲和病灶上架預冷。頭均重0.39kg豬心下料（護心油和心室血）0.13kg 二、豬肝加工提起豬肝，肝背朝下，另一手持剪子，對準連肝肉結締組織與其相連部分，將其剪斷，取下肝；將豬肝上的油脂、膽管、白斑及病變處修凈，注意下刀不宜過大，保持肝葉完整，修掉肝上雜物
電加熱夾層鍋的工藝流程
電加熱夾層鍋的工作原理是鍋體內中層夾套底部的電熱棒對夾套內的導熱油進行加熱，而使鍋內物料短時間迅速升溫。電加熱夾層鍋加熱預定溫度比蒸汽加熱較節(jié)省時間。所以是火鍋調料，大型食堂稀飯蒸煮的優(yōu)良設備。電加熱夾層鍋在作業(yè)過程中因為不承受壓力，所以需要加熱時間短而且沒有蒸汽鍋爐的企業(yè)較適合使用電加熱類型。同時電加熱夾層鍋不需要高壓就能短期加熱，所以在設計生產(chǎn)夾層鍋的時候不會因為鋼板的厚度而使購買者的費用增
真空滾揉機使用注意諸城匯品
1、滾揉時間的設定：在真空滾揉機滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。這就是行業(yè)內統(tǒng)稱的間歇滾揉。不同的肉類會有有不同的滾揉時間，比如牛羊肉滾揉時間可以控制在40分鐘左右，而雞肉的滾揉時間則是4小時之內，這個需要根據(jù)您的工藝要求實驗效果，獲取好的產(chǎn)品品質。 2、真空度的大小設定：在真空條件下對加工肉塊進行滾揉，有利于改善肉制品的外觀顏