香腸類灌腸配方之真空滾揉機(jī)

時間：2018-01-17作者：諸城市匯品機(jī)械有限公司瀏覽：31

諸城市匯品機(jī)械有限公司專注于滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 真空滾揉機(jī)的好處 有哪些

  真空滾揉機(jī)為什么要真空度？真空滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下運行的好處？ 真空度：真空是真空滾揉機(jī)的功能之一。 在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點在于：通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。 真空滾揉機(jī)還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對制品的外觀顏色較為不利。 采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速

• 生熏腿工藝流程操作要點之真空滾揉機(jī)

  原料選擇與塑形→腌制→浸洗→修整→熏制→成品。 （1）原料選擇與塑形 選擇健康的豬后腿肉，要求皮薄骨細(xì)，肌肉豐滿。將選好的原料肉放入0℃左右的冷庫中冷卻，使肉溫降至3～5℃，約需10h。待肉質(zhì)變硬后取出修割塑形，這樣腿坯不易變形，外形整齊美觀。塑形時，在跗關(guān)節(jié)處割去腳爪，除去周邊不整齊部分，修去肉面上的筋膜、碎肉和雜物，使肉面平整、光滑。刮去肉皮面殘毛，修整后的腿坯重5～7kg，形似琵琶。 （2

• 牛肉帶骨鹽水注射機(jī)設(shè)備特點

  牛肉帶骨鹽水注射機(jī)設(shè)備特點：牛肉帶骨鹽水注射機(jī)技術(shù)參數(shù)： 1）整機(jī)包括鹽水泵均采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 2）注射針設(shè)計*特、排列合理、注射率可調(diào)，一次注射高可達(dá)50%。 3）電器箱為分體安裝，可有效地避免電器受潮。 4）設(shè)有料水過濾器，循環(huán)過程不會堵塞壓水泵。設(shè)有穩(wěn)壓蓄能裝置，保證注射壓力穩(wěn)定。 5）本機(jī)可注射40-50cm的肉塊，一次注射率不**40%。 6）注射粘稠物，注射

• 真空包裝機(jī) 大米真空包裝機(jī) 雙室真空包裝機(jī)特點

  真空泵是真空包裝機(jī)中至關(guān)重要的部分，一些廠家為了讓客戶感覺便宜，特意配置能力匹配較小的真空泵，但終坑害了客戶的實際使用。真空包裝機(jī)的20泵也使用行業(yè)品牌。 DZ-600雙室真空包裝機(jī)大米真空包裝機(jī)架體； 真空包裝機(jī) 大米真空包裝機(jī) 雙室真空包裝機(jī)特點 1、 架體采用鋁鎂合金一次擠壓成型，強(qiáng)度高，韌性好，不易氧化、變形。 2、 整機(jī)架體用鋁板箱體支撐。改變其他設(shè)備用立柱式支撐。使之工作時較穩(wěn)定，牢