【*廚房設(shè)備】*廚房需要哪些設(shè)備

時間：2021-09-19作者：河北**機(jī)械制造有限公司瀏覽：234

河北**機(jī)械制造有限公司專注于*廚房,鋸骨機(jī),切菜機(jī),切肉機(jī),凈菜加工設(shè)備,*廚房設(shè)備,**機(jī)械等

• 詞條

  詞條說明

• 【*廚房】*廚房的簡介

  *廚房的簡介按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式，一個大型店需要5個選菜工，3個采購；而在*廚房總部，只需要3個總采購，20個左右選菜工，能節(jié)約大約100人。除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購，還能大規(guī)模降低采購成本；以毛肚為例，采購100噸毛肚比采購10噸毛肚每公斤要便宜近1元。*廚房較大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的**，在需求量增大的情況下，采購量增長相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險

• *廚房跟傳統(tǒng)廚房的區(qū)別？

  *廚房跟傳統(tǒng)廚房的區(qū)別？? ? ?*廚房區(qū)別于傳統(tǒng)廚房較大的特點(diǎn)就是，*廚房主要用于直營*的餐飲業(yè)，它將菜品用冷藏車配送，全部直營店實(shí)行統(tǒng)一采購和配送。傳統(tǒng)廚房的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實(shí)行單店采購。采用*廚房后，這種配送模式比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。*廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人

• 【*廚房設(shè)備】常用的*廚房設(shè)備

  *廚房設(shè)備包含：成品、原料存儲設(shè)備：貨架、低溫冷庫、高溫冷庫等。肉類加工設(shè)備：沖地龍頭、帶骨切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、單星水池、貨架、雙層工作臺、立式絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)等。蔬菜類加工設(shè)備：單星水池、雙層工作臺、洗菜機(jī)用工作臺、連續(xù)式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類洗菜、貨架、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、高壓沖地龍頭等。熱廚及包裝設(shè)備：雙層工作臺、單星水池、可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、油網(wǎng)煙罩、連續(xù)式油炸機(jī)、蒸箱

• 【切菜機(jī)】切菜機(jī)主要結(jié)構(gòu)

  1、主要結(jié)構(gòu)：本機(jī)主要**架、壓菜部分，輸菜部分，切菜部分，傳動部分，數(shù)字控制電路部分等結(jié)構(gòu)組成2、本機(jī)輸菜支架、壓菜部分，殼體底盤、殼體圍板、機(jī)架護(hù)板等主要部件均采用不銹鋼材料制作，且輸送帶及壓菜帶采用無毒橡素材料制成，一保證長期工作不銹，不蝕，無毒。無害等特性，符合食品加工機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求3、工作原理：?本機(jī)工作時，是將待切蔬菜置于輸菜帶上，將蔬菜輸送至入料口，高速運(yùn)轉(zhuǎn)的切刀將其切成