詞條
詞條說明
*廚房的簡介按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式,一個大型店需要5個選菜工,3個采購;而在*廚房總部,只需要3個總采購,20個左右選菜工,能節(jié)約大約100人。除能節(jié)約人力成本外,由于統(tǒng)一采購,還能大規(guī)模降低采購成本;以毛肚為例,采購100噸毛肚比采購10噸毛肚每公斤要便宜近1元。*廚房較大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的**,在需求量增大的情況下,采購量增長相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險
切菜機是1963年由法國發(fā)明家韋爾登發(fā)明制造的,并申請獲得**,他設(shè)計的切菜機機構(gòu)及其原理較為簡單,在一個圓形容器內(nèi)放置一把刀,刀貼近容器底部和器壁快速旋轉(zhuǎn),由此對蔬菜進(jìn)行加工。幾年之后,自動切菜機正式投放市場,參與市場競爭。與此同時,韋爾登又不斷地調(diào)查,獲取反饋信息,根據(jù)實際操作中存在的一些小小的弊端,進(jìn)行了堅持不懈的探索。1971年3月1日,他為家庭主婦設(shè)計出一種“魔法”攪拌器,它集切、拌、揉
*廚房跟傳統(tǒng)廚房的區(qū)別?? ? ?*廚房區(qū)別于傳統(tǒng)廚房較大的特點就是,*廚房主要用于直營*的餐飲業(yè),它將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。傳統(tǒng)廚房的進(jìn)貨方式是,除了毛肚、鴨腸等干貨外,所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用*廚房后,這種配送模式比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。*廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人
*廚房的生產(chǎn)特點是什么?? ? ?*廚房具有以下生產(chǎn)特點:1、*廚房針對餐飲業(yè)服務(wù)終端的批發(fā)經(jīng)營,不同于餐飲業(yè)的面對顧客服務(wù)的零售經(jīng)營模式,但是高效的規(guī)?;a(chǎn)對食品安全提出了較高較嚴(yán)格的要求。2、按照訂單將原料按規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求生產(chǎn)為成品或半成品,進(jìn)行計量、包裝貼標(biāo)、分揀、配送,完全是是標(biāo)準(zhǔn)化批量生產(chǎn)。高度的工藝標(biāo)準(zhǔn)化,消除了個性化的隨意性和品質(zhì)差異。3、
公司名: 河北**機械制造有限公司
聯(lián)系人: 王靜
電 話: 4008006811
手 機: 4008006811
微 信: 4008006811
地 址: 河北唐山玉田縣唐山市玉田縣鴉鴻橋鎮(zhèn)穆莊子工業(yè)園區(qū)
郵 編:
網(wǎng) 址: boweisi012.cn.b2b168.com
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