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詞條說明
# 冷庫建造價格受哪些因素影響?保鮮冷庫的價格差異很大,從幾萬元到幾十萬元不等,關(guān)鍵在于了解影響造價的**因素。冷庫的規(guī)模直接決定了整體成本,小型冷庫通常指50立方米以下,中型在50-200立方米之間,**過200立方米則屬于大型冷庫。容量每增加一倍,價格通常只上漲60%-70%,規(guī)模效應(yīng)明顯。溫度要求是另一個關(guān)鍵因素。普通保鮮冷庫維持在0℃~5℃即可,而特殊食材可能需要-18℃甚至較低的冷凍環(huán)境。
雙溫冷庫,又名餐飲冷庫,多用于餐飲行業(yè),多用來低溫儲藏餐飲食材等等。因為儲藏的食材多種多樣,因此對于冷庫需求也有所不同,需要設(shè)立分間儲藏并根據(jù)食材的要求設(shè)定適合的溫度,從而達(dá)到較好保鮮冷藏效果。比如:不同種類的食材放在同一個冷庫內(nèi),不僅會增加彼此腐爛的速度,影響保鮮程度,而且還會交叉串味。此時,雙溫冷庫就是你的較佳選擇。一、不同的溫度雙溫冷庫較大的優(yōu)勢就是可以根據(jù)產(chǎn)品的需求設(shè)置不同的分類,比如:保
冷庫里的"時間暫停術(shù)":速凍技術(shù)如何鎖住食材的鮮味?當(dāng)一塊新鮮的牛肉進(jìn)入零下35℃的速凍冷庫,時間仿佛被按下了暫停鍵。細(xì)胞內(nèi)的水分在較短時間內(nèi)形成微小冰晶,**避開了傳統(tǒng)冷凍對食材細(xì)胞的破壞。這就是現(xiàn)代速凍技術(shù)的魔力所在。速凍與緩凍有著本質(zhì)區(qū)別。傳統(tǒng)冷凍方式下,食物內(nèi)部水分緩慢結(jié)晶,形成的大冰晶會刺破細(xì)胞膜,導(dǎo)致解凍時汁液流失,口感變差。而速凍技術(shù)能在30分鐘內(nèi)讓食品中心溫度從-1℃降至-5℃,
速凍冷庫如何讓食材保鮮期延長數(shù)倍?速凍冷庫的**在于"速凍"二字。與普通冷凍不同,速凍能在30分鐘內(nèi)讓食材中心溫度快速降至-18℃以下,這個溫度下微生物活動幾乎停止,食材細(xì)胞結(jié)構(gòu)得以完整保留。傳統(tǒng)冷凍方式需要4-6小時才能達(dá)到相同溫度,緩慢的凍結(jié)過程會導(dǎo)致食材細(xì)胞破裂,解凍時汁液流失嚴(yán)重。速凍技術(shù)通過強(qiáng)制對流和精確控溫,在食材內(nèi)部形成細(xì)小均勻的冰晶,這是保持食材原味的關(guān)鍵。實驗數(shù)據(jù)顯示,速凍處理
公司名: 揭陽市濱旋節(jié)能制冷科技有限公司
聯(lián)系人: 林經(jīng)理
電 話: 0663-3580243
手 機(jī): 18899845828
微 信: 18899845828
地 址: 廣東揭陽產(chǎn)業(yè)園白塔鎮(zhèn)桐和村道北側(cè)8號
郵 編:
網(wǎng) 址: jybxlk.b2b168.com
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