詞條
詞條說(shuō)明
肉干作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、健康美味、攜帶方便的肉制品,受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),且隨著人們生活水平的提高,綠色養(yǎng)生飲食習(xí)慣的普及,人們?cè)絹?lái)越需求質(zhì)優(yōu)、美味并健康的肉制品,同時(shí)肉干作為廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的肉制品之一,市場(chǎng)和消費(fèi)者們對(duì)它的關(guān)注度也在逐漸增加。長(zhǎng)期以來(lái),在肉干制作過(guò)程中除卻外部環(huán)境的濕度、溫度等因素的影響,肉干產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)是否緊實(shí)、口味是否豐富以及出品率的高低,同樣影響著企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的占據(jù)力,針對(duì)這一問(wèn)
? 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,近幾年來(lái)肉類市場(chǎng)消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化,從冷凍肉到熱鮮肉、再?gòu)臒狨r肉到冷卻肉,人們對(duì)肉品新鮮度,肉嫩味美,營(yíng)養(yǎng)**較高的低溫肉制品的需求越來(lái)越高,而在我國(guó)的低溫肉制品中,閩臺(tái)烤腸占據(jù)著相當(dāng)比例的市場(chǎng)份額,生產(chǎn)量和需求量都非常大。? 閩臺(tái)烤腸,簡(jiǎn)稱“臺(tái)烤”,是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品,是一種以豬、
提到軟糖,人們可能**反應(yīng)會(huì)將其與“”聯(lián)系在一起,準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是與“”混淆。但實(shí)際上功能性軟糖并非是,它只是通過(guò)添加某種營(yíng)養(yǎng)成分,并制成軟糖的形式來(lái)提高人們食用興趣的一種健康功能性食品,因新穎*特的產(chǎn)品形式和健康營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品特點(diǎn)吸引了大量的年輕消費(fèi)者們,逐漸為功能性食品打開了年輕市場(chǎng)的突破口。目前,市場(chǎng)上常見(jiàn)的軟糖主要有:以伽馬基丁酸、茶葉茶酸為功效成分的助眠軟糖;以膠原蛋白肽、透明質(zhì)酸鈉為主的美容軟糖
客戶問(wèn)題:墨魚丸速凍后,口感差、冰晶多、不Q彈現(xiàn)場(chǎng)診斷:德慧應(yīng)用總監(jiān)曲工走訪該企業(yè),現(xiàn)場(chǎng)診斷,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題如下①配方中功能性膠體達(dá)不到功能指標(biāo),影響魚糜的保水效果和產(chǎn)品口感;②使用的膠體抗凍融效果差,速凍后出現(xiàn)冰晶解決方案:現(xiàn)場(chǎng)提出解決方案①添加德慧保水性強(qiáng)、增彈性強(qiáng)的功能性膠體②打漿餡料過(guò)程中,需要控制溫度10°以下。解決結(jié)果:提升產(chǎn)品口感、減少冰晶、且降低生產(chǎn)成本。
公司名: 青島德慧海洋生物科技有限公司
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電 話: 15063026981
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地 址: 山東青島即墨區(qū)省級(jí)**產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)山水路26號(hào)
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