詞條
詞條說(shuō)明
外觀D-異抗壞血酸為白色至淺黃色結(jié)晶性粉末或顆粒,無(wú)臭,味酸,干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定,但在溶液中遇空氣則迅速變質(zhì)??寡趸瘎?護(hù)色劑根據(jù)食品的種類(lèi),選用D-異抗壞血酸或其鈉鹽。D-異抗壞血酸可以防止肉類(lèi)制品、魚(yú)肉制品、肉制品、魚(yú)貝腌制品、魚(yú)貝冷凍品等的變質(zhì),或與亞鹽、鹽合用提高肉類(lèi)制品的發(fā)色效果(如pH在6.3以上,則與檸檬酸、乳酸等合用)。肉類(lèi)制品中D-異抗壞血酸的添加量為0.5~0.8g/k
酸錳分子量:233乳酸錳性狀】:淺粉紅色粉末,無(wú)臭無(wú)味,無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。質(zhì)量指標(biāo):Q/ZRS 013S-2010項(xiàng)??目指??標(biāo)項(xiàng)??目指??標(biāo)乳酸錳含量 %≥98.0重金屬≤40ppm干燥失重 %≤15.0≤3ppm鉛含量(以Pb計(jì))≤10ppm【乳酸錳適用說(shuō)明】:?由于錳有防止xinxuenbing、抗腫
中文名稱(chēng):D-半乳糖英文名稱(chēng):D-galactose;D-cerebrose;D-Gal;α-D-Galactopyranose英文別名:D-GalactopyranoseCAS號(hào):59-23-4分子式:C6H12O6分子量:180.16純度:98.0%以上性狀D-半乳糖為白色晶體或結(jié)晶性粉末, 無(wú)特殊氣味,能溶于水和,水中溶解度:680 g/L (25°C);D-半乳糖微溶于甘油和醇。用途用作食
適用范圍及作用:1.冰淇淋等冷食:充氣發(fā)泡,在凝凍中提高混合料的膨脹率,并細(xì)化氣泡使之穩(wěn)定,使冰淇淋形成穩(wěn)定三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),提高保型性;防zhi粗大冰晶形成,使冰激凌的組織細(xì)膩,賦予產(chǎn)品良好的口感,抗融2.乳液、含脂肪飲料、蛋白飲料中:分散乳化,使飲料中脂肪球微細(xì)、均勻地分布,提高乳液的穩(wěn)定性,控制脂肪的附聚與凝聚,防zhi蛋白離析,增加濃稠度,并使之穩(wěn)定化3.肉制品:可防zhi填充料淀粉的回生、老
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