詞條
詞條說明
氯化 氯化是一種氯化物,有工業(yè)級(jí)和食用級(jí)之分。工業(yè)級(jí)的氯化主要用作電解生產(chǎn)金屬的原料,食品級(jí)的氯化用豆制品。通常含有六個(gè)分子的結(jié)晶水,即MgCl2·6H2O,易潮解。有苦味,有腐蝕性。用于制金屬、消毒劑、冷凍鹽水、陶瓷,并用于填充織物、造紙等各方面。主要用于制金屬、消毒劑、冷凍鹽水、陶瓷,并用于填充織物、造紙等方面。其溶液與氧化混合,可成為堅(jiān)硬耐磨的質(zhì)水泥。在其它領(lǐng)域內(nèi)可做食品
1、采購(gòu)純堿時(shí),要選購(gòu)質(zhì)純色白的粉末狀純堿,含碳酸要在96%以上,不能用吸潮后變色發(fā)黃的“老堿”。 2、采購(gòu)時(shí),一次不要買得過多,以免變質(zhì)。使用后多余的純堿,存放時(shí)要密封防潮。 3、購(gòu)回后或配料前,要測(cè)定純堿的碳酸含量是否合乎質(zhì)量要求。這是因?yàn)樘妓嵩诳諝庵幸着c碳酸氣相結(jié)合,形成碳酸,其效率降低。其測(cè)定方法的原理是以橙為指示劑,用標(biāo)準(zhǔn)來滴定。
基本簡(jiǎn)介: 碳酸(Sodium Bicarbonate),白色細(xì)小晶體,碳酸是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸在作用后會(huì)殘留碳酸,使用過多會(huì)使成品有堿味。 有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸)和小蘇打(碳酸),小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài)
氯化鈣為什么會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象?如何引起的?
氯化鈣有桶裝和袋裝兩種包裝方式,這里我們主要介紹一下袋裝氯化結(jié)塊的原因: 1.包裝:包裝的致密性很差,導(dǎo)致受潮結(jié)塊,這種的會(huì)影響氯化鈣的含量。 2.溫度:氯化裝袋前溫度過高,導(dǎo)致結(jié)塊。 3.儲(chǔ)存或運(yùn)輸途中由于擠壓力過大,導(dǎo)致結(jié)塊。
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