**味道烘焙 | 幾款花式面包配方

時間：2016-12-23作者：廣州法麥餐飲管理有限公司瀏覽：105

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  詞條說明

• **味道烘焙必知：面包能保存多久!

  **味道烘焙必知：面包能保存多久! 很多對面包不清楚的人認為，現(xiàn)烤面包在常溫下保質(zhì)期只有一天，在冰箱中可能會就一點，所以只要過了一天就不新鮮，不好吃。 其實面包是不能冷藏的，冷藏會加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反應(yīng)是不可逆的，一旦面包變“老”了，即使重新加熱后面包會再度變軟一點，也不可能重新恢復(fù)之前的松軟。而且面包依據(jù)原料的不同，保存的時間也不同。 相對于大部分餅干和蛋

• **味道烘焙，制作面包常見問題

  **味道烘焙，制作面包常見問題 很多擁有烘焙經(jīng)驗的*商在加入“**味道”之前，在烘焙面包中總是遇到這樣那樣的問題，以至于制作出來的面包口感味都比較差。在加入“**味道”之后，在**味道師傅的指點之下得到得到很大的改善。 **味道烘焙師傅介紹：面包內(nèi)部組織太干的原因，水量以及油脂添加不足，發(fā)酵時間過長，保濕不夠，攪拌不足，面團發(fā)酵不夠，整形時，手粉用得太多。 為什么面包進烤箱后會塌陷？ 攪拌不足

• **味道西點：**傳統(tǒng)**西點

  **味道西點：**傳統(tǒng)**西點 在法國，**代表著高貴、精致以及**。而在**之中影響較廣的莫過于甜點。 都說在每個女人心中都有兩個巴黎夢，一個在香榭麗舍大街，另一個就在五彩斑斕的甜點世界里的法式浪漫。 傳統(tǒng)的法式甜點就仿佛是甜點界的柏拉圖，在他之后的甜點文化只是對其進行補充和詮釋。你可以不習(xí)慣法國高貴冷艷的氣質(zhì)和姍姍來遲的風(fēng)格。但也正是因為這些因素孕育了他**的地位。 在這個快速消費品的時

• **味道烘焙*篇——情人蛋糕

  **味道烘焙*篇——情人蛋糕!情人節(jié)又叫圣瓦倫丁節(jié)或圣華倫泰節(jié)，即每年的2月14日，是西方的傳統(tǒng)節(jié)日之一。這是一個關(guān)于愛、浪漫以及花、巧克力、賀卡的節(jié)日。男女在這一天互送禮物用以表達愛意或友好。情人節(jié)的晚餐約會通常代表了情侶關(guān)系的發(fā)展關(guān)鍵。 在中國，傳統(tǒng)節(jié)日之一的七夕節(jié)也是姑娘們重視的日子，因此而被稱為中國的情人節(jié)。由于能表達共同的人類情懷，各國各地紛紛發(fā)掘了自身的“情人節(jié)”。 在情人家這一天