詞條
詞條說明
上漿與上糊的區(qū)別: 在飲食業(yè)中,掛糊和上漿往往互相混稱,不加區(qū)別。實際上兩者是不同的。掛糊、上漿所用的原料都是淀粉、雞蛋和面粉,但兩者操作方法是不同的。掛糊是先用淀粉和水或蛋液調(diào)制成黏稠的糊,再把原料放在糊里拖過,使糊把原料全部包裹起來。上漿則不必先制糊,只把淀粉、蛋清及一些調(diào)味品(如料酒、精鹽等)直接加在原料上,一起拌均勻即可。 從投料比例和運用效果來看,糊較厚即淀粉比例大,一般多用于炸、熘、
豆腐泡油炸機哪家好 山東濰坊有為科技專業(yè)制豆泡油炸機
XD系列油炸機是有為機械科技有限公司通過引進、消化吸收國外**技術(shù)、研制開發(fā)的一種節(jié)油、環(huán)保、衛(wèi)生、實用的高新食品設(shè)備。本機采用“油水混合”和“水在空氣中自然冷卻”的**工藝,徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu),從根本上解除了傳統(tǒng)油炸機的弊端,進而引導(dǎo)了新世紀(jì)的飲食新時尚,本系列產(chǎn)品的問世被**業(yè)認定為油炸設(shè)備的一次革命。為滿足廣大賓館、酒店、招待所、院校、企業(yè)食堂、油炸食品企業(yè)及連鎖店的需要,本公司
奶酪條裹粉機設(shè)備廠家 用戶推薦使用雞排裹粉機 設(shè)備簡介: 網(wǎng)帶式上粉機供應(yīng)有為機械全自動裹粉機、茄盒藕盒預(yù)上粉、易操作省人工,裹粉機是一種網(wǎng)帶式的商用裹涂設(shè)備,能夠自動完成產(chǎn)品的上粉過程,適應(yīng)于各種預(yù)上粉、混合粉等。產(chǎn)品進入下網(wǎng)帶,底部及側(cè)面沾滿粉,從上料斗流下的粉將產(chǎn)品上部覆蓋,經(jīng)過壓輥壓緊(上下網(wǎng)帶上的粉厚度可方便調(diào)節(jié))。上粉后經(jīng)風(fēng)淋,將多余的粉吹落。 設(shè)備介紹 奶酪裹粉機 有為科技奶酪條打
四川成都小吃糕里肉上漿機 小酥肉上漿機設(shè)備廠家 糕里肉上漿機與成型機、上粉機、上屑機配合使用,亦可單獨使用??梢詫κ袌?*行的漢堡肉餅、麥樂雞塊、魚香漢堡肉餅、土豆餅、南瓜餅、肉串等產(chǎn)品進行上漿處理,肉條裹漿社誒是食品工廠理想的上漿設(shè)備。 我們公司生產(chǎn)的上漿機分為兩種,一種是稀漿機,一種是濃漿機。制作小酥肉,糕里肉等用的裹漿設(shè)備是濃漿機。 糕里肉一般的生產(chǎn)工藝流程:切肉條-裹漿-油炸-降溫-裹漿
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