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時間：2020-03-08

作者：南京蛙酷餐飲管理有限公司

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不同的飲食習慣造就了不同的飲食文化。中國人大而全的一貫作風，吃飯時自然是七大盤、八大碗，一是顯示了富足，二是擺足了排場；近而各地比吃、全國爭雄，較終形成了八大菜系，也就是吃方面八個不同的“高手”；說得雖有些低俗，但還是很能傳情達意的。因此，*飲食文化就其深層內(nèi)涵，可以簡單概括成八個字：精致、悅目、墜情、禮數(shù)。這八個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的*特文
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餐飲行業(yè)早在兩年前就已呈現(xiàn)出“四高一低”現(xiàn)象，即所謂的能源成本高、人力成本高、物業(yè)成本高、原材料成本高以及利潤率低利潤率低。對餐廳而言，食材成本每上漲10%，餐飲企業(yè)毛利會降低約3.5%;人力成本每上漲10%，毛利會降低約3%，而目前餐飲業(yè)的平均水平甚至已經(jīng)不足5%。尤其對于快餐企業(yè)而言，將減輕人力成本增長所帶來的壓力，關系到企業(yè)的盈利水平。盡管困難重重，但業(yè)內(nèi)人士認為：從事快餐服務的外國公
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小本生意一般都是投資小，而且日見收益的那種，但是收益不會太大。不過還是有的，，比如早餐類，你可以在人比較集中的地方，學校，單位，工廠附近賣早餐，，這早餐有好些：豆?jié){，油條，餅，粉之類，每天賺個二三百是沒問題的另外就是搞夜宵了，炒粉，燒烤，田螺，砂鍋粉，每天也能賺好幾百，有些地方人多生意好的話，一年賺十幾萬不止。另外的就是開些小本的像2元店之類。其它的不建議，因為這些收益是看的到的，成本小，
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當前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢非常嚴峻，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤不及8%。朋友離合，送往迎來，人們都習慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。正餐企業(yè)增速明顯放緩，廣東、海南、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負而倒閉，或?qū)ν庹凶?、轉(zhuǎn)讓。此外，火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達到歷史蕞低。2006年，中國餐