茅臺(tái)歷史上改名故事,茅酒之源是成裕燒坊

時(shí)間：2020-08-03作者：貴州省仁懷市成裕燒坊酒廠有限公司瀏覽：91

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  詞條說明

• 成立茅臺(tái)前的成裕燒坊是怎樣的

  成裕燒坊始建于清同治元年（1862年），創(chuàng)始人華聯(lián)輝。其實(shí)華氏原籍江西臨川，清康熙年間擇居遵義團(tuán)溪，清同治初年為躲避戰(zhàn)亂由遵義遷往省城貴陽，華聯(lián)輝且讀且商創(chuàng)辦了“永隆?！丙}號(hào)。 據(jù)華聯(lián)輝孫子華問渠回憶：咸豐末年，華聯(lián)輝祖母彭氏年輕時(shí)路過茅臺(tái)鎮(zhèn)曾喝過一種好酒，囑咐華聯(lián)輝到茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)帶些回來。華聯(lián)輝因商場(chǎng)應(yīng)酬較多，也需用佳酒，便于同治元年至茅臺(tái)鎮(zhèn)，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)久經(jīng)戰(zhàn)亂以后，酒坊盡毀，物是人非，恰逢官府正在

• 成裕燒坊百年傳承，在醬香白酒市場(chǎng)越來越受歡迎

  貴州醬香白酒工序多、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，傳統(tǒng)的醬酒至少需要160多道工序，1800天（5年）以上全球較長(zhǎng)的食品生產(chǎn)加工周期，無數(shù)工匠參與完成，每道工序的一小點(diǎn)差異，都會(huì)導(dǎo)致味道不一樣，由于這些匠心工藝，才能保持色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn)。 近年來，醬香型白酒在市場(chǎng)占的比例越來越大。以茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒，憑借其醬香突出、口感醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香的特殊風(fēng)味，逐漸成為市場(chǎng)的

• 成裕燒坊：醬香白酒為什么用土陶壇存放?

  土陶壇子在中國歷史上有著悠久的歷史文化，同時(shí)它也是對(duì)中國酒類有著極具象征意義的作用，是中華民族幾千年來儲(chǔ)藏文化的媒介。然而現(xiàn)代土陶壇子用來裝酒，不僅僅是為了傳承，還有許多好處。 一、土陶壇子不透光，它避免了光對(duì)酒的反應(yīng)作用，能保持酒質(zhì); 二、酒對(duì)溫度特別敏感，土陶壇子導(dǎo)熱慢，它可相對(duì)保持住的酒溫，使酒不易變質(zhì); 三、土陶壇子吸水率大，避免了酒的揮發(fā); 四、土陶壇子造型多樣，古來釀酒多用土陶壇子，歷

• 成裕燒坊醬香酒是怎樣釀造的？

  成裕燒坊酒，作為貴州茅臺(tái)茅臺(tái)的前身，基于自身獨(dú)特的歷史傳承之上，采用傳統(tǒng)手工釀酒工藝，味道上保持一百多年前的原味醬香，由于嚴(yán)格秉承茅臺(tái)醬香酒的傳統(tǒng)釀造工藝，整個(gè)生產(chǎn)過程主要分為制曲、制酒、貯存、勾兌四步?？诟懈跤诿┡_(tái)，堪稱醬酒典范。 一、釀酒必先制曲，釀酒的第一道工序就是制曲。 成裕燒坊酒在端午至重陽節(jié)期間制造高溫大曲。在這段時(shí)間，茅臺(tái)鎮(zhèn)日平均氣溫較高、濕度比較大、空氣中微生物的種類和數(shù)量多且較