詞條
詞條說明
海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物,是指利用海洋動物作成的料理,包括了魚類、蝦類、貝類這些海產(chǎn)等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。 狹義上,只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮,海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。 海鮮的定義基本上可以這樣認(rèn)為,只要是出產(chǎn)于海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。 其中以貝殼類(蛤蜊、扇貝等)和肢節(jié)類(蝦、蟹等)所含嘌呤
茶葉中的主要化學(xué)成分有多酚類化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、糖類、維生素、色素、生物堿、芳香物質(zhì)、酶。 1.糖類物質(zhì) 包括單糖、雙糖和多糖,其主要作用是提供熱能,同時也是構(gòu)成神經(jīng)和細(xì)胞的主要成分,具有護(hù)肝解毒作用,同時還具有降血糖、降血脂、增強(qiáng)*力、降血壓、減慢心率、增加冠脈流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用,近年來發(fā)現(xiàn)茶多糖還具有**糖尿病的功效。 2.蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì),是修
作用 醬油:可使菜肴入味,更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。 蠔油:蠔油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油:常見的烹調(diào)用油,亦可用于烹制糕點(diǎn)。 麻油(香油):菜肴起鍋前淋上,可增香味。腌制食物時,亦可加入以增添香味。 米酒:烹調(diào)魚、肉類時添加少許的酒,可去腥味。 辣椒醬:紅辣椒磨成的醬,呈赤紅色黏稠狀,又稱辣醬。可增添辣味,并增加菜肴色澤。 甜面醬:本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味
食品:指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以**為目的的物品。 分類: 一般可以將食品劃分為內(nèi)源性物質(zhì)成分和外源性物質(zhì)成分兩大部分。其中,內(nèi)源性物質(zhì)成分是食品本身所具有的成分,而外源性物質(zhì)成分則是食品從加工到攝食全過程中人為添加的或混入的其他成分。 根據(jù)食品成分的含量,也可以將食品的成分大致分為八類,即:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(亦稱碳水化合物)、無機(jī)質(zhì)(亦稱
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