詞條
詞條說(shuō)明
濃香型廠家 配制酒定制 白酒貼牌廠家 那么什么是“原漿酒”呢,原漿酒其實(shí)就是原酒,也就是在蒸餾過(guò)程結(jié)束后得到的酒,這就解釋了為什么市面上出售的原漿酒都是高度酒。從上述釀酒過(guò)程我們可以看到,原漿酒和成品酒相比其實(shí)是省略了“勾兌”過(guò)程,那么原漿酒和勾兌以后的成品酒在口感上有什么區(qū)別呢? 白酒的品牌很多,但是大致可以分為3種,分別是純糧食酒、食用酒精+香精勾兌酒、酒精酒+純糧酒勾兌的。大家都喜歡喝純糧食
小批量 養(yǎng)生酒貼牌加工 白酒廠家 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí),淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用,生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過(guò)程稱之為糖化,所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基,培養(yǎng)多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲(生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用),小曲(生產(chǎn)小曲酒用)和麩曲(生產(chǎn)麩
首先可以從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上可進(jìn)行判斷,我國(guó)對(duì)于白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有著嚴(yán)格的要求,使用純糧釀造出來(lái)的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT10781.-2006,這也是很多人心目當(dāng)中的好酒。而固液結(jié)合法生產(chǎn)出來(lái)的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT20822-2007,這種白酒當(dāng)中有部分是酒精酒,另外一部分則是糧食酒,而如果單純是業(yè)態(tài)生產(chǎn)法生產(chǎn)出來(lái)的酒精勾兌酒的話,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT20821-2007可以通過(guò)這些明顯的差異去進(jìn)行判斷,讓你
白酒的制作方法: 所用設(shè)備:1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。2.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。3.發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。4.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)(大廠用)、甑桶(小廠用)等。我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種,固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工
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