詞條
詞條說明
企業(yè)食堂承包與私人承包的差別這么大?私人食堂承包一般是家庭式,沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章管理制度。私人食堂承包面臨的一些突發(fā)問題沒有非常好的解決方法,比如食堂餐飲衛(wèi)生問題,餐飲從業(yè)執(zhí)照問題,個(gè)人承包者不一定有著完善的手續(xù)。其次,私人承包食堂,因?yàn)槿藛T的缺乏,沒有非常多的經(jīng)歷去對(duì)食品的口感與花樣推陳出新,時(shí)間長(zhǎng)了總是那么幾個(gè)菜,口味單一,會(huì)導(dǎo)致用餐者的膩煩。企業(yè)食堂承包優(yōu)勢(shì): 優(yōu)勢(shì)一:專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì),量身打造
食堂承包公司的經(jīng)營(yíng)成本涉及到食堂所有部門及全體職工的工作業(yè)績(jī),食堂承包成本管理要在全面分析的基礎(chǔ)上,針對(duì)重點(diǎn)情況,關(guān)鍵問題,有針對(duì)性地進(jìn)行分析與管理,為了使成本分析能夠做到經(jīng)常性和有效性,我們就需要制作精細(xì)的成本明細(xì)表。 一、食堂承包總成本規(guī)劃 1、免費(fèi)提供食堂現(xiàn)有場(chǎng)地及甲方固定設(shè)備; 2、免費(fèi)提供食堂工作人員宿舍;3、接正常節(jié)算餐費(fèi)周期進(jìn)行餐費(fèi)結(jié)算;4、免費(fèi)提供食堂用水、電、燃料,可雙方協(xié)商;
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們對(duì)于餐飲方面的洗滌和消毒真的是越來越重視了,不過作為一家專業(yè)的食堂承包公司,對(duì)于這兩個(gè)方面也是需要做好的,因?yàn)椴还苁遣蛷d還是酒店還是食堂都是屬于餐飲的,食堂承包中的注意事項(xiàng)。 **、作為食堂承包公司,必須要建立單獨(dú)的餐飲洗滌與消毒室,至少要設(shè)立專門的區(qū)域,該區(qū)域必須配備合格的洗刷、保潔以及消毒相關(guān)的設(shè)備,這些設(shè)備需要通過相關(guān)部門的檢測(cè)合格才能投入使用。 第二、作為食堂承包
食堂承包公司經(jīng)營(yíng),需把好安全關(guān) 1、應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物。 2、操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔,操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí),手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。 3、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:開始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動(dòng)物或廢物后;觸
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