詞條
詞條說明
1996年,酒工藝被確定為國家機(jī)密加以保護(hù)。2001年,酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年,批準(zhǔn)將“酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批**非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2001年3月29日,酒被批準(zhǔn)為“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品? 晉江英林回收酒工藝中的三高是指酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃,比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-1
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