詞條
詞條說明
*廚房也叫中心廚房,其實(shí)就是配餐配送中心,主要將原材料制作成半成品或者成品,然后配送到各個(gè)連鎖店進(jìn)行二次銷售的模式。*廚房有2種加工方式:1、半成品的加工。就是把批量購買回來的蔬菜和菜品,單獨(dú)放在一個(gè)地方進(jìn)行加工,例如清洗,切菜,包裝等,然后整理好之后就運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)連鎖店使用。2、成品的加工。通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線,把米飯等主食煮熟,加上煮好的菜,然后配送到各大寫字樓或者快餐店里面售賣。*廚房的好處
洗菜機(jī)作為食品的清洗設(shè)備,它能夠用于清洗的食品可多啦,像速凍產(chǎn)品、瓜果蔬菜等,都可以用它來進(jìn)行清洗。正因?yàn)槿绱耍屗m用于很多的中西餐廳、大型食堂、海鮮料理店、食品深加工等場所使用。洗菜機(jī)可以采用高壓汽泡水浴清洗,這種清潔的能力非常大,并且清洗的效率也是非常高的,能夠在不順傷食品的情況下,將它們清洗干凈,在清洗的過程中以及清洗過后,都可以依靠輸送網(wǎng)帶將它們進(jìn)行輸送,將清洗好的食品,能夠輸送到挑選平
現(xiàn)階段在我國凈菜加工水準(zhǔn)低,當(dāng)代凈菜加工冷藏解決和商品化處理技術(shù)、“冷鏈物流”技術(shù)、當(dāng)代蔬菜水果加工技術(shù)等落伍,沒有健全的產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系管理,凈菜加工貯運(yùn)、冷藏等商品化解決與歐美發(fā)達(dá)國家對比差別大,特別是在“冷鏈物流”技術(shù)越顯欠缺。凈菜總數(shù)缺乏,種類構(gòu)造不科學(xué),一直以來在我國凈菜加工產(chǎn)業(yè)鏈只高度重視生鮮商品的發(fā)展趨勢,并且把凈菜加工只視作瑕疵品加工。凈菜加工種類少,加工水平低造成附加值低,加工企業(yè)
央廚房設(shè)備如何合理布局?1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。2、嚴(yán)格掌握生熟分開,潔污分流的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生。3、生產(chǎn)加工流程簡短順暢,避免迂回交叉,盡量縮短輸送流程,使路徑分明。4、廚房各功能區(qū)域清晰,既相互獨(dú)立又相互溝通,便于廚師各司其職,分工合作。5、擁有合理的操作人員走動空間,便于廚師作業(yè),視野開闊,方便管理。6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng),確保空氣流通、無悶熱感覺,使廚師有一個(gè)舒適
公司名: 河北**機(jī)械制造有限公司
聯(lián)系人: 孫總
電 話: 4008006811
手 機(jī): 4008006811
微 信: 4008006811
地 址: 河北唐山玉田縣唐山市玉田縣鴉鴻橋鎮(zhèn)穆莊子工業(yè)園區(qū)
郵 編:
網(wǎng) 址: lcjxzryxgs.b2b168.com
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