詞條
詞條說明
按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式,一個大型店需要5個選菜工,3個采購;而在*廚房總部,只需要3個總采購,20個左右選菜工,能節(jié)約大約100人。除能節(jié)約人力成本外,由于統(tǒng)一采購,還能大規(guī)模降低采購成本;以毛肚為例,采購100噸毛肚比采購10噸毛肚每公斤要便宜近1元。*廚房較大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的**,在需求量增大的情況下,采購量增長相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險,形成集約化、
*廚房也叫核心餐廳廚房,實(shí)際上便是營養(yǎng)配餐物流配送中心,關(guān)鍵將原料制做成半成品或是制成品,隨后分配到每個連鎖*店開展二次市場銷售的方式。*廚房有2種加工方法:1、半成品的加工。便是把大批量選購回家的青菜和菜肴,獨(dú)立放到一個地區(qū)開展加工,例如清理,切土豆絲,包裝等,隨后梳理好以后就運(yùn)送到每個連鎖*店應(yīng)用。2、制成品的加工。根據(jù)強(qiáng)有力的生產(chǎn)流水線,把白米飯等正餐煮開,再加上煮好的菜,隨后分配到
所謂*廚房,是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實(shí)行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是,除了毛肚、鴨腸等干貨外,所有新鮮蔬菜由直營店實(shí)行單店采購。采用*廚房配送后,比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。*廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),半成品和調(diào)好的調(diào)料一起,用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式,趕在*時間內(nèi)運(yùn)到分店。特點(diǎn)1、為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)
美國是全世界加工蔬菜的市場銷售強(qiáng)國,加工菜的銷售量占全部蔬菜銷量的25%,位列美國,有74%的企業(yè)覺得冷凍凈菜將是她們下一個關(guān)鍵發(fā)展趨勢行業(yè)。日本生有400家,精彩紛呈種類中紅蘿卜、白菜、甘薯占30%,青筍占20%,瓜類蔬菜、圓蔥占10%,關(guān)鍵交易目標(biāo)是家庭型餐飲店, 快餐盒飯業(yè)和生產(chǎn)制造火鍋配菜的生產(chǎn)廠家,約占總消耗量的80%。日本蔬菜商品流通中有98%是根據(jù)冷鏈運(yùn)輸進(jìn)行的,全澳洲選用冷鏈物流冷
公司名: 河北**機(jī)械制造有限公司
聯(lián)系人: 孫總
電 話: 4008006811
手 機(jī): 4008006811
微 信: 4008006811
地 址: 河北唐山玉田縣唐山市玉田縣鴉鴻橋鎮(zhèn)穆莊子工業(yè)園區(qū)
郵 編:
網(wǎng) 址: lcjxzryxgs.b2b168.com
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