醬鴨小腿的做法 醬鴨小腿的配方工藝 名師在線服務(wù)

時間：2021-02-24作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：209

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• 【木瓜蛋白酶】木瓜蛋白酶簡介

  木瓜蛋白酶簡介木瓜蛋白酶（Papain），又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內(nèi)，其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、天然衛(wèi)生安全等特點，因此在食品、醫(yī)藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。組成結(jié)構(gòu)番木瓜未成熟果實

• 蝦仁怎么去腥味 七招巧去蝦仁腥味?

  蝦仁怎么去腥味 7招巧去蝦仁腥味?? ? ?1、首要應(yīng)將蝦身的背部上有一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉?2、在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味?3、灑上料酒腌20分鐘，去腥味（除用黃酒之外，白酒和果酒都行，酒是有機溶劑，溶解腥味的三甲基氨后揮發(fā)掉）4、少量檸檬汁可除蝦腥味，且味道佳（西餐多用此法）?5、用醋也能夠去腥6、做肉餡時如放蝦肉再

• 雞粉和雞精到底是不是同一種東西？

  雞粉和雞精到底是不是同一種東西？1、雞粉調(diào)味料和雞精調(diào)味料都是提供良好鮮味和雞肉香味的復(fù)合調(diào)味料；2、雞精調(diào)味料含谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、總氮高些，主要是雞精調(diào)味料突出鮮味；而雞粉調(diào)味料含其他氮多，雞粉調(diào)味料突出雞肉的風(fēng)味；3、由于南方大多雞粉生產(chǎn)企業(yè)將原、輔料通過混合加工而成，沒有經(jīng)過像我們公司還要經(jīng)過高溫干燥工藝，為滿足其他企業(yè)生產(chǎn)實際，因而在制訂雞粉調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)時適當(dāng)放寬了微生物指標(biāo)，菌落總

• 【麻辣醬】麻辣醬的做法

  麻辣醬的做法1，起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，在將花椒粒撈起，油留用...2，姜切片，蒜頭剝皮（整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用....3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可...還有一種做法:山東家常式的辣椒.它的食材是:青色的辣椒，蒜頭去皮刴成粒，食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十