益生菌菌粉的水活度及檢測

時間：2021-11-18

作者：青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司

詞條
詞條說明
水分活度測定及重要意義
隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的日益加快，大家對于食品的品質(zhì)要求也越來越高。其中，微生物的生長繁殖是導致食品腐敗變質(zhì)的重要因素。據(jù)了解，控制微生物生長的方法大概有以下幾種： 1.“熱殺菌”方式，但這樣可能破壞食品本身營養(yǎng)成分中的活性物質(zhì)，嚴重影響產(chǎn)品的營養(yǎng)性，并且在冷鏈運輸過程中也會存在溫度失控的問題。 2.控制酸度，但會受到口味等因素的制約。 3.控制滲透壓，這種方法需要在食品中添加較多的
生物廢棄物處理——高壓滅菌袋的正確使用，您做對了嗎？
在生物安全管理的各環(huán)節(jié)中,感染性廢棄物的處理是控制實驗室生物安全的關鍵環(huán)節(jié)，如何做到減少廢棄物對環(huán)境的影響,成為各地**、環(huán)境保護和相關科研人員高度關注的一個問題。按照規(guī)定，生物實驗室廢棄物均需要經(jīng)過嚴格的無害化處理。目前，實驗室常用且有效的處理方式是高壓蒸汽滅菌（或脈動真空滅菌），即溫度121℃或132℃，時間20~30分鐘，即可達到理想的滅菌效果。在無害化處理過程中，通常需要使用高壓滅菌
如何準確測量水分活度值？
水分活度（Water Activity，簡稱Aw，又稱水活性）是反應產(chǎn)品中(食品、藥品、飼料等)平衡狀態(tài)下自由水分的多少，自由水會影響產(chǎn)品中微生物繁殖、化學特性和酶的穩(wěn)定性，對于易變質(zhì)的產(chǎn)品來說，測量其水分活度尤為重要。利用水分活度的測試，控制微生物的生長，計算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗的重要指標。就食品檢測而言，大多是依據(jù)《GB 50
淺析水分活度測定在非無菌制劑微生物控制中的應用
微生物指標是反映藥品安全性和有效性的重要指標，而水在藥品生產(chǎn)中用量大，使用廣，用于生產(chǎn)過程及藥物制劑的制備，藥品中不可避免地含有水分。長期以來，水分含量是反映藥品質(zhì)量安全和穩(wěn)定的一個重要參數(shù)。然而，用于控制微生物導致的變質(zhì)，水分活度（water activity）是比水分含量重要的一個參數(shù) ，它是產(chǎn)品中微生物可利用水的量度，是影響微生物生長的關鍵因素之一。美國藥典USP 率先將水分活度應用于