詞條
詞條說(shuō)明
超聲技術(shù)在即食生鮮食品加工中的應(yīng)用綜述
? ? ? ? 隨著食品標(biāo)準(zhǔn)化程度的提高和現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快,對(duì)即食食品的需求越來(lái)越大。傳統(tǒng)工藝的強(qiáng)加工條件往往會(huì)加速品質(zhì)變質(zhì)的速度,微生物是即食食品的安全隱患。超聲波技術(shù)是一種對(duì)原材料幾乎沒(méi)有熱損傷的環(huán)保技術(shù)。本文從微生物安全和生鮮食品質(zhì)量的角度,將超聲技術(shù)應(yīng)用于生鮮食品的消毒、殺菌、滅酶、脫敏、脫水、熟化、嫩化和蒸煮過(guò)程。超聲波的空化效應(yīng)可以提高脫水和固
? ? ? 與傳統(tǒng)的依靠壓力和高速運(yùn)動(dòng)將液體粉碎成小顆粒的噴霧頭不同,超聲波噴頭是利用較低的超聲波振動(dòng)能量來(lái)進(jìn)行液體霧化。液體可通過(guò)自身重力或低壓液泵傳送到噴霧頭并實(shí)現(xiàn)連續(xù)或間斷性霧化。在不**出限度的情況下,液體霧化量?jī)H由液體的輸送量決定。傳統(tǒng)二流體噴頭利用氣體和液體的兩 種流體的動(dòng)能霧化噴霧沖擊力較大,會(huì)造 成飛濺及原料浪費(fèi)霧化顆粒均勻度差霧化顆粒大小由噴頭口徑?jīng)Q定
在實(shí)驗(yàn)室中,超聲乳化設(shè)備的乳化能力早已為人們所熟知和使用。事實(shí)上,它在生活中也有很多的應(yīng)用,為我們美好的生活提供了一定的**。工業(yè)領(lǐng)域在醫(yī)藥工業(yè)中,采用乳化藥品和日用品行業(yè)的超聲乳化技術(shù)制造化妝品和皮革鞋油。超聲波乳化法也可用于制油(汽油、柴油等)的乳化燃燒產(chǎn)物。和水或煤粉,以提高單位燃料的燃燒**。該技術(shù)推廣應(yīng)用范圍有限,經(jīng)濟(jì)效益明顯。醫(yī)學(xué)領(lǐng)域在白內(nèi)障的**中,使用了超聲乳化裝置。通過(guò)一個(gè)3-5
? ? ? 超聲波切割刀通過(guò)超聲波的作用使磨輪刀片在半徑方向上產(chǎn)生瞬間的伸縮式振動(dòng),就能在較短的時(shí)間內(nèi),使磨粒與加工物之間在高加速度狀態(tài)下反復(fù)進(jìn)行碰撞。其結(jié)果是一邊使加工物表面產(chǎn)生微小的破碎層,一邊對(duì)其進(jìn)行加工,因此能大幅度地降低磨輪刀片的加工負(fù)荷。另外,由于超聲波的振動(dòng),致使磨輪刀片與加工物之間產(chǎn)生間隙,從而大大改善了磨粒的冷卻效果,并且通過(guò)防止磨粒鈍化及氣孔堵塞等
公司名: 杭州功律超聲波設(shè)備有限公司
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