一個提高醬牛肉出品率的配方

時間：2022-12-16作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：137

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 解決問題：提高魚片保水并保證口感

  客戶問題：巴沙魚片保水不理想、解凍后出水嚴重，口感差?，F(xiàn)場診斷：現(xiàn)用的保水劑達不到效果。解決方案：①添加德慧魚片**保水劑，低溫速溶、保水效果好，解凍不出水；②添加德慧膠體，使產(chǎn)品肉感強，提升產(chǎn)品品質(zhì)。解決結(jié)果：提高魚片保水、保證口感。

• 青島德慧淺析蝦類保鮮**劑的應(yīng)用

  作為一頓豐盛的火鍋盛宴，海鮮則是火鍋的一環(huán)，其中的蝦類產(chǎn)品較是受眾廣泛，活蹦亂跳的對蝦、鮮嫩可口的蝦滑憑借著鮮香的口感和豐富的營養(yǎng)收獲了一大批每餐必點的忠實粉絲們。蝦類產(chǎn)品在火鍋上廣受歡迎的同時，較是頻繁的出現(xiàn)在我們的日常餐桌上，巨大的市場需求量促使了食品企業(yè)對蝦類產(chǎn)品的大比例投入，而蝦類產(chǎn)品作為海鮮產(chǎn)品往往會有難保鮮?、易變質(zhì)這些痛點，一定程度上限制了企業(yè)對他們的實際使用率。蝦類產(chǎn)品痛

• 德慧海洋解析脂肪替代物，低脂肉制品的解決方案

  德慧海洋淺析動物脂肪作為人類營養(yǎng)必需物之一，不僅為人體提供熱量、必需脂肪酸、脂溶性維生素等，同時還對食品的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)、口感起著重要的作用，又因其具有較強的可塑性，可以有效提高肉制品加工性能，在肉制品中起著重要作用。然而，在當(dāng)前社會提倡健康養(yǎng)生的飲食環(huán)境下，大量進食動物脂肪，其中的高飽和脂肪酸可能引發(fā)肥胖、冠心病及動脈粥樣硬化等一系列慢性疾病，導(dǎo)致人們的身體發(fā)生不良狀況，因此低脂肪、低熱量的低脂肉制

• 青島德慧解析閩臺烤腸質(zhì)構(gòu)解決方案

  隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，近幾年來肉類市場消費發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化，從冷凍肉到熱鮮肉、再從熱鮮肉到冷卻肉，人們對肉品新鮮度，肉嫩味美，營養(yǎng)**較高的低溫肉制品的需求越來越高，而在我國的低溫肉制品中，閩臺烤腸占據(jù)著相當(dāng)比例的市場份額，生產(chǎn)量和需求量都非常大。閩臺烤腸，簡稱“臺烤”，是運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬、雞、牛肉為主要原料，經(jīng)或不經(jīng)