醬香酒是不是只能用當?shù)氐母吡会勗欤?/h1>

時間：2023-08-03作者：仁懷市釀豐酒業(yè)有限公司 瀏覽：149

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  詞條說明

• ??赤水河流域一帶特產(chǎn)一種**糯高粱，叫紅纓子高粱，俗稱紅粱。這種高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、產(chǎn)量低、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量高，耐蒸煮、難糊化，適合釀酒，顏色呈紅褐色，橫截面呈玻璃狀，與赤水河沙的顏色相似，所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”。正是由于紅纓子高粱有了這些特性，才能成就醬酒的靈魂工藝：12987，即一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。&

• 醬香型白酒有什么好處？

  1.醬香型白酒富含有益的微生物，能預防疾病。2.易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體的刺激少.3.醬香型酒的酸度高，是其他酒的3到5倍，酸主脾胃、保肝、能軟化血管等4.醬酒的酚類化合物多；是其他名優(yōu)酒的3到4倍；可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙5.醬香酒是**的發(fā)酵產(chǎn)品；沒有任何添加的香料6.醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。能抗氧化抗疲勞7.醬香酒酒精度數(shù)科學合理（53度時，酒精分子與水分子結(jié)合較精密）

• 為什么醬香型白酒的標準酒度是53度

  53度使醬香酒酒精濃度科學合理?？茖W測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得較牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以**醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。

• 什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、

  ? ?坤沙酒：也就是常說的醬香型白酒，是嚴格按照傳統(tǒng)的12987工藝進行生產(chǎn)的，采用茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐呐锤吡缓托←湥a(chǎn)周期長達一年，出酒率低，品質(zhì)較好? ?碎沙酒：用粉碎得高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”?！八樯尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產(chǎn)成本相對較低。（市場上一般的醬香白酒，多

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