詞條
詞條說(shuō)明
近年來(lái),醬香酒大行其道,越來(lái)越多的人喜歡喝醬香酒,對(duì)醬香酒較是寵愛(ài)有加呀,人們都說(shuō)懂酒的人都喜歡喝醬香酒,也知道適量飲醬香酒對(duì)身體是有益的。白酒釀造技術(shù)被世人譽(yù)為中國(guó)*五大發(fā)明,而作為公認(rèn)的醬香型白酒的生產(chǎn)工藝較是我國(guó)白酒工藝的活化石。那醬香酒還有哪些特點(diǎn)使我們著迷?01傳統(tǒng)而古老的釀造過(guò)程醬香酒釀造的過(guò)程中遵循“端午踩曲、重陽(yáng)下沙”的季節(jié)性生產(chǎn)方式,需要經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒
眼觀其色:舉杯齊眉高,觀察酒的顏色,掛杯,粘稠度。好的醬香型白酒顏色略帶微黃,低頭疑視,可以看到酒液清澈透明無(wú)雜質(zhì),輕晃酒杯,會(huì)出現(xiàn)明顯掛杯現(xiàn)象。這是優(yōu)質(zhì)醬酒特有的現(xiàn)象鼻聞其香:距離鼻頭2厘米處輕輕轉(zhuǎn)動(dòng),輕輕吸氣,感受醬酒前的香氣,慢慢嗅聞,同時(shí)可以聞到水果香,植物香,糧食香,花香;所有美好的香氣都融入這杯瓊漿玉液里口品其味:請(qǐng)端起酒杯小抿一口,讓酒液從舌尖滲透到整個(gè)舌面,然后輕輕張合嘴巴,感受酒
較近,一些飲酒者咨詢了醬香型白酒中的苦味。事實(shí)上,經(jīng)常喝醬香型白酒的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)醬香型白酒有苦味。為什么醬香型白酒有苦味?這是正?,F(xiàn)象嗎?苦味是正常的苦味主要來(lái)自醬香型白酒發(fā)酵中的一些化合物,以及釀造的原料、成分和溫度控制。所以在醬香型白酒中有一定的苦味是正常的。本草綱目記錄了燒酒的苦味:苦味、甜味、辛味、溫度、心臟、肝臟、肺、胃經(jīng)絡(luò)。因此,純谷物酒有苦味是正常的,在醬香型白酒發(fā)酵過(guò)程中,酒精物質(zhì)會(huì)
53度使醬香酒酒精濃度科學(xué)合理??茖W(xué)測(cè)定,酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得較牢固,加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀,所以**醬香酒較柔和,酒度高而不烈,對(duì)人體的刺激小,醇和回甜。
公司名: 仁懷市釀豐酒業(yè)有限公司
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