詞條
詞條說明
現(xiàn)今社會(huì)人們?cè)絹碓阶⒅厥称返臓I(yíng)養(yǎng)和口感,食品生產(chǎn)企業(yè)也致力于將食品的品質(zhì)做到精益求精,包子、水餃、油條等面食食品幾乎是我們每天都要吃的食物,因此食品企業(yè)較加注重這類產(chǎn)品的品質(zhì)要求,對(duì)于包子生產(chǎn)企業(yè)來說,采用液氮速凍包子無疑是一個(gè)非常好的選擇,液氮沸點(diǎn)為-195.8℃的液氮作為制冷劑,比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40℃)的沸點(diǎn)要低得多,由于液氮與食品直接接觸時(shí),以200℃以上的溫差進(jìn)行激烈的
當(dāng)季蔬菜采用液氮快速冷凍后長(zhǎng)期保存于冷庫(kù)用于反季節(jié)銷售。下面的這個(gè)蔬菜你吃過嗎?作為四川的我表示很喜歡吃喲~柜式液氮速凍機(jī)利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品, 液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),使食品迅速深度凍結(jié)。目前在國(guó)內(nèi)外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品、整魚、肉餅、分割肉、果蔬、漢堡等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域。
液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢(shì)是什么及選擇的理由
速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi),把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°,30分鐘內(nèi)快速通過較大冰晶生產(chǎn)帶(0到-5度區(qū)間)以達(dá)到減速少水分及營(yíng)養(yǎng)流失,保存食品的色澤和口感。液氮速凍線是為了適用于大批量、連續(xù)性、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式、可和其他食品線組合研發(fā)生產(chǎn)的液氮速凍線。在常壓下,液氮溫度為-196℃;1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味,在高壓下低溫的液體和氣體。
罐子密封后,隨著溫度升高,瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)會(huì)變大,液氮沸點(diǎn)隨著壓強(qiáng)變大而升高,只要罐子質(zhì)量好,液氮會(huì)一直保持液體狀態(tài),即使是一個(gè)較高的溫度??隙ú痪哂斜匦?,如果熱交換時(shí)間夠長(zhǎng),內(nèi)部溫度和外部溫度是一樣的,只不過它的狀態(tài)還是液態(tài)而已但是一般來說裝液氮的很多是敞口的不加壓的,類似于保溫瓶的那種,液氮溫度就是零下一百多;還有種鋼罐的裝的是壓縮氣體,溫度就是常溫的(1.確定用途按照用途分,液氮罐一般可分為液氮貯
公司名: 成都卓達(dá)運(yùn)通低溫設(shè)備有限公司
聯(lián)系人: 王經(jīng)理
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