液氮冷凍處理具體怎么操作

時間：2021-10-21

作者：成都卓達運通低溫設備有限公司

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詞條說明
液氮深冷箱中影響食品速凍的因素有哪些
液氮深冷箱中影響食品速凍的因素可分為：1.冷卻介質(zhì)溫度：食品凍結(jié)速度和冰點與冷卻介質(zhì)溫差Δt成正比。冷卻介質(zhì) 溫度越低，凍結(jié)速度越快。2.凍品著風的影響：著風表面積、風速、冷風循環(huán)率影響凍結(jié)速度：試驗表明，青刀豆放在-30度冷卻介質(zhì)下0風速時需120分鐘，4.5m/s風速時只需10分鐘即可3.潛熱與焓差的影響：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰同樣需要80kcal
【液氮深冷箱】液氮儲存防護
液氮儲存防護操作注意事項：密閉操作。密閉操作，提供良好的自然通風條件。操作人員必須經(jīng)過專門培訓，嚴格遵守操作規(guī)程。建議操作人員穿防寒服，戴防寒手套。防止氣體泄漏到工作場所空氣中。搬運時輕裝輕卸，防止鋼瓶及附件破損。配備泄漏應急處理設備。儲存注意事項：儲存于陰涼、通風的庫房。庫溫不宜**過30℃。儲區(qū)應備有泄漏應急處理設備。工程控制：密閉操作，提供良好的自然通風條件。呼吸系統(tǒng)防護：一般不需特殊防護。但
液氮隧道式速凍機組成
l 設備主體——包括箱體、箱門、隔熱層材質(zhì)為AISI 304不銹鋼；l 內(nèi)表面粗糙度——亞光；l 保溫材料――隔熱層為德國巴斯夫的**低溫絕熱材料多層復合結(jié)構(gòu)；雙面不銹鋼聚氨酯高壓發(fā)泡，保溫性能好，易清洗、保證食品衛(wèi)生安全，避免微生物的過度繁殖和滋生。l 門體密封――采用雙道密封，法國進口特殊耐低溫硅橡膠，門密封條配有防凍死加熱系統(tǒng)，能確保箱門開啟自如。l 箱體采用加強加固處理，能夠可靠承載工件的重
選擇液氮速凍機的原因？
食品產(chǎn)品裝入托盤，滑入貨架，貨架推入速凍機。機架和產(chǎn)品凍結(jié)后從機柜中取出。占地面積很小，但生產(chǎn)通常限制在每小時幾百公斤。其相對低成本和多功能性使其受到客戶的喜愛。較直接帶氮隧道利用液態(tài)氮轉(zhuǎn)化為蒸汽的制冷**的熱量,然后反復吹速凍產(chǎn)品,為了消除盡可能多的制冷消耗蒸汽從速凍機里。平帶液氮隧道設計，使液氮在速凍機出口處的食品產(chǎn)品上噴灑，冷蒸汽被迫回到速凍機的入口。這樣，蒸汽中可用的制冷就能得到較有效的利