甜辣風味鹵水制作工藝之滾揉機

時間：2018-03-21

作者：諸城市匯品機械有限公司

詞條
詞條說明
牛肉使用鹽水注射機的好處
牛肉使用鹽水注射機可以將鹽水及輔料注入肉中充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結構，有利于肌球蛋白溶出，并且用于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等調(diào)整作用，注入配合的水溶度能使肉質(zhì)嫩化，松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。當然也可根據(jù)自家的工藝要求調(diào)節(jié)，我公司生產(chǎn)的鹽水注射機全采用304不銹鋼材質(zhì)制成，鹽水注射機也可將鹽水、大豆蛋白、淀粉、脂肪等輔料均勻的注入肉中，充分的滲
電加熱夾層鍋的工藝流程
電加熱夾層鍋的工作原理是鍋體內(nèi)中層夾套底部的電熱棒對夾套內(nèi)的導熱油進行加熱，而使鍋內(nèi)物料短時間迅速升溫。電加熱夾層鍋加熱預定溫度比蒸汽加熱較節(jié)省時間。所以是火鍋調(diào)料，大型食堂稀飯蒸煮的優(yōu)良設備。電加熱夾層鍋在作業(yè)過程中因為不承受壓力，所以需要加熱時間短而且沒有蒸汽鍋爐的企業(yè)較適合使用電加熱類型。同時電加熱夾層鍋不需要高壓就能短期加熱，所以在設計生產(chǎn)夾層鍋的時候不會因為鋼板的厚度而使購買者的費用增
行星炒鍋的使用范圍及安裝要求
適應于高粘度物料豆沙，餡料，蓮蓉，棗泥，豆沙蓉，肉松，等餡料產(chǎn)品類別。還是用于番茄醬、草莓醬等水果醬等產(chǎn)品，一款產(chǎn)品多種功能，為您生產(chǎn)多種物料提供便利；行星攪拌炒鍋的安裝要求 1、安裝時使設備放置在通風條件良好的房間內(nèi)。要求地面平整、堅實，地幅大小適當，有足夠的人員操作空間；設備放置在預選場地后，應通過調(diào)整固定腳使鍋體成水平狀態(tài)，確保工作平穩(wěn)、可靠，并用地腳螺栓固定。 2、設備下方應設置有排水
低溫肉制品加工要點之鹽水注射機
鹽水注射（快速濕腌的一種）分靜脈注射和肌肉注射，注射法我們常用后者。事實上鹽水注射、嫩化、滾揉都有一個共同的目的，就是加速腌制，縮短腌制時間，提高生產(chǎn)效率。當然每道工序還有各自的特點和意義。（1）鹽水注射的目的：加快腌制速度；使腌制較均勻；提高產(chǎn)品出品率。（2）注射率：注射率=（注射后重—注射前重）/注射前重×** ，注射前肉重一般情況，注射率不**20%，因各生產(chǎn)廠家鹽水注射機不