詞條
詞條說明
我國在剛開始生產(chǎn)低溫肉制品時(shí),淀粉是禁止添加的。實(shí)際上,淀粉或改性淀粉在肉制品中的應(yīng)用,有其*特的優(yōu)越性。淀粉有非常好的膨脹性,在西式火腿特別是一些肉塊較大的產(chǎn)品中,加入少量淀粉后,可以保水保汁,增加彈性,改善結(jié)構(gòu)。特別是在熟化前進(jìn)行腸衣包裝的產(chǎn)品中,一般加入3%以下的淀粉,基本上是不影響口感與口味的。通常加入5%以下的淀粉對(duì)產(chǎn)品的外觀與結(jié)構(gòu)均無較大的影響,而且適當(dāng)?shù)奶砑雍线m的淀粉,還可以增加產(chǎn)
整鴨帶骨鹽水注射機(jī)優(yōu)勢 諸城市匯品機(jī)械
整鴨帶骨鹽水注射機(jī) 鹽水注射機(jī)是將鹽水注入肉中充分腌漬,注入配制的水溶液的肉塊能使肉質(zhì)嫩化,松軟,提高了肉制品的品位和出品率。整鴨帶骨鹽水注射機(jī) 用戶可根據(jù)要求,調(diào)節(jié)步進(jìn)速度,步進(jìn)距離鴨肉版間隙及注射壓力,鹽水注射機(jī)采用進(jìn)口變頻器調(diào)節(jié)步進(jìn)速度,進(jìn)口變頻水泵調(diào)節(jié)壓力,可調(diào)的速度及壓力,確保一次性均勻注射。 整鴨帶骨鹽水注射機(jī)優(yōu)勢 整鴨帶骨鹽水注射機(jī)設(shè)備優(yōu)勢: 1、要注射鴨的話,必須用單管單針的,單
1、選料 選取中等肥度的瘦肉型豬,取整片帶皮豬體(白條肉)的中段。選料部位:大培根、排培根、奶培根 膘厚標(biāo)準(zhǔn):較厚處大培根3.3~4.0cm;排培根2.5~3.0cm;奶培根2.5cm。**從*三肋骨,后端到腰薦椎之間斬?cái)?,割除奶脯為大培根坯料?*從*五肋骨,后端到最后薦椎處斬?cái)?,去掉奶脯,再沿距背?3~14cm 處分?jǐn)貫閮刹糠?,上為排培根,下為奶培根坯料?2、初步整 修整坯料,使四邊基本
1、真空:真空室合蓋,真空泵工作,真空室開始抽真空,包裝袋內(nèi)同時(shí)真空,真空表指針上升,達(dá)到額定真空度(由時(shí)間繼電器ISJ控制)真空泵停止工作,真空停。在真空工作的同時(shí),二位三通電磁閥IDT工作,熱封氣室真空,熱壓架保持原位。 2、熱封:IDT斷,外界大氣通過其上部進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封氣室,利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差,熱封氣室充氣膨脹,使其上熱壓架下移,壓住袋口;同時(shí)熱封變壓器工作,開始封口;在
公司名: 諸城市匯品機(jī)械有限公司
聯(lián)系人: 趙經(jīng)理
電 話: 0536-6010185
手 機(jī): 13793637185
微 信: 13793637185
地 址: 山東濰坊諸城市山東省諸城市龍都街道呂標(biāo)鋼材市場南3公里路東
郵 編: 262200
網(wǎng) 址: e5448c3588.cn.b2b168.com
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