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詞條說明
德慧海洋淺析動物脂肪作為人類營養(yǎng)必需物之一,不僅為人體提供熱量、必需脂肪酸、脂溶性維生素等,同時還對食品的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)、口感起著重要的作用,又因其具有較強(qiáng)的可塑性,可以有效提高肉制品加工性能,在肉制品中起著重要作用。然而,在當(dāng)前社會提倡健康養(yǎng)生的飲食環(huán)境下,大量進(jìn)食動物脂肪,其中的高飽和脂肪酸可能引發(fā)肥胖、冠心病及動脈粥樣硬化等一系列慢性疾病,導(dǎo)致人們的身體發(fā)生不良狀況,因此低脂肪、低熱量的低脂肉制
客戶問題:烤腸結(jié)構(gòu)松散、口感軟綿、肉感弱、切片性差?,F(xiàn)場診斷:①經(jīng)過分析,原先用的保水劑效果一般;②而且在操作過程中溫度偏高;肉顆粒不明顯。解決方案:①添加德慧的保水劑,溶解性好,能快速提取鹽溶性蛋白,使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有彈性;②選用較大孔板,使肉顆粒明顯;添加德慧的滾揉型膠體,提高產(chǎn)品口感,提升產(chǎn)品品質(zhì) ;控制環(huán)境溫度。? ? ? ? ? ?
在肉制品加工過程中,因各肉類原材料性質(zhì)的不同,在生產(chǎn)過程中通常需要以不同的操作工序來對原材料進(jìn)行加工,這對肉制品來說是一道必需的工序,同時這道必需工序在與添加劑配合使用時,對肉制品的品質(zhì)和出品率也會進(jìn)行有效的提升。下面青島德慧小編給大家詳細(xì)講解滾揉、斬拌工藝對肉制品的應(yīng)用肉制品加工工藝對于肉制品加工來說,工藝與工藝之間往往會形成連接性,又或者有著相似的操作方法但應(yīng)用到產(chǎn)品上卻又不同,例如滾揉工藝往
不知道從什么時候開始,人類變的越來越素,甚至吃素開始成為一件時髦的事兒。素肉、人造奶、膨化植物種子等素食品正成為各企業(yè)爭相競逐的新賽道。植物基食品好在哪里??? 有研究證明植物性食物為主的飲食對健康有益,水果、蔬菜、谷物、堅果和豆類等含有豐富的纖維來源,尤其是全谷物。一些豆類如蠶豆、豌豆,還蘊(yùn)含豐富的植物性蛋白質(zhì)。比較而言,植物性食物的能量都較低,有利于獲得并維持健康的體重,還
公司名: 青島德慧海洋生物科技有限公司
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電 話: 15063026981
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地 址: 山東青島即墨區(qū)省級**產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)山水路26號
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