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詞條說明
青島德慧關(guān)于耐熱皮凍膠質(zhì)構(gòu)解決方案
水晶肘花火腿便是通過不同肉類原材料相結(jié)合而制成的一種食品,它是將動(dòng)物明膠作為外層包裹并和調(diào)配好的肉泥生產(chǎn)加工的火腿類肉制品。添加動(dòng)物明膠的水晶肘花火腿不僅口感脆彈有嚼勁,而且富含膠原蛋白。?但在水晶肘花火腿逐漸普及市場(chǎng)的同時(shí),消費(fèi)者們也發(fā)現(xiàn)了一些問題,那便是在銷售過程中這類肉制品隨著銷售時(shí)間延長,常溫時(shí)難以保存得當(dāng),尤其是在夏季容易變質(zhì),這是因?yàn)樗脑牧现粸閯?dòng)物明膠物質(zhì),明膠在30℃
不知道從什么時(shí)候開始,人類變的越來越素,甚至吃素開始成為一件時(shí)髦的事兒。素肉、人造奶、膨化植物種子等素食品正成為各企業(yè)爭相競(jìng)逐的新賽道。植物基食品好在哪里??? 有研究證明植物性食物為主的飲食對(duì)健康有益,水果、蔬菜、谷物、堅(jiān)果和豆類等含有豐富的纖維來源,尤其是全谷物。一些豆類如蠶豆、豌豆,還蘊(yùn)含豐富的植物性蛋白質(zhì)。比較而言,植物性食物的能量都較低,有利于獲得并維持健康的體重,還
?客戶問題:醬鹵牛肉出品率低、肉絲感差,口感軟綿。現(xiàn)場(chǎng)診斷:牛肉腌制后出水,保水效果一般。解決方案:添加德慧醬鹵牛肉膠體,醬鹵后,出品率高,切片性好、肉絲感強(qiáng)。解決結(jié)果:提高醬鹵牛肉出品率、提升產(chǎn)品品質(zhì)。
客戶問題:烤腸冷凍后結(jié)構(gòu)偏軟、無彈性、肉感弱?,F(xiàn)場(chǎng)診斷:①腌制溫度過高,影響鹽溶性蛋白的提取;②原先用的增稠劑強(qiáng)度弱,影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。解決方案:①添加德慧的保水劑,溶解性好,能快速提取鹽溶性蛋白,使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有彈性;②添加德慧的滾揉型膠體,提高產(chǎn)品結(jié)構(gòu),增強(qiáng)肉感 ;控制環(huán)境溫度? ? ? ? ? ? ? ? ?
公司名: 青島德慧海洋生物科技有限公司
聯(lián)系人: 青島德慧
電 話: 15063026981
手 機(jī): 15063026981
微 信: 15063026981
地 址: 山東青島即墨區(qū)省級(jí)**產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)山水路26號(hào)
郵 編:
網(wǎng) 址: qddehuihaiyang.b2b168.com
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