青島文化的集中展示，海涼粉

時(shí)間：2023-02-09作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：164

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 青島德慧關(guān)于耐熱皮凍膠質(zhì)構(gòu)解決方案

  水晶肘花火腿便是通過不同肉類原材料相結(jié)合而制成的一種食品，它是將動(dòng)物明膠作為外層包裹并和調(diào)配好的肉泥生產(chǎn)加工的火腿類肉制品。添加動(dòng)物明膠的水晶肘花火腿不僅口感脆彈有嚼勁，而且富含膠原蛋白。?但在水晶肘花火腿逐漸普及市場(chǎng)的同時(shí)，消費(fèi)者們也發(fā)現(xiàn)了一些問題，那便是在銷售過程中這類肉制品隨著銷售時(shí)間延長，常溫時(shí)難以保存得當(dāng)，尤其是在夏季容易變質(zhì)，這是因?yàn)樗脑牧现粸閯?dòng)物明膠物質(zhì)，明膠在30℃

• 人造肉離我們還有多遠(yuǎn)？

  不知道從什么時(shí)候開始，人類變的越來越素，甚至吃素開始成為一件時(shí)髦的事兒。素肉、人造奶、膨化植物種子等素食品正成為各企業(yè)爭相競(jìng)逐的新賽道。植物基食品好在哪里？?? 有研究證明植物性食物為主的飲食對(duì)健康有益，水果、蔬菜、谷物、堅(jiān)果和豆類等含有豐富的纖維來源，尤其是全谷物。一些豆類如蠶豆、豌豆，還蘊(yùn)含豐富的植物性蛋白質(zhì)。比較而言，植物性食物的能量都較低，有利于獲得并維持健康的體重，還

• 解決問題：提高醬鹵牛肉的出品率

  ?客戶問題：醬鹵牛肉出品率低、肉絲感差，口感軟綿。現(xiàn)場(chǎng)診斷：牛肉腌制后出水，保水效果一般。解決方案：添加德慧醬鹵牛肉膠體，醬鹵后，出品率高，切片性好、肉絲感強(qiáng)。解決結(jié)果：提高醬鹵牛肉出品率、提升產(chǎn)品品質(zhì)。

• 解決問題：提升烤腸產(chǎn)品品質(zhì)并降低成本

  客戶問題：烤腸冷凍后結(jié)構(gòu)偏軟、無彈性、肉感弱?，F(xiàn)場(chǎng)診斷：①腌制溫度過高，影響鹽溶性蛋白的提取；②原先用的增稠劑強(qiáng)度弱，影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。解決方案：①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有彈性；②添加德慧的滾揉型膠體，提高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)肉感 ；控制環(huán)境溫度? ? ? ? ? ? ? ? ?