低場(chǎng)核磁技術(shù)研究水凝膠的保水性能

時(shí)間：2022-12-12作者：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司瀏覽：154

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 核磁共振在食品領(lǐng)域部分案例分享

  案例一：T2弛豫研究較佳配方的確定 圖1.食鹽添加量對(duì)魚(yú)糜品質(zhì)的影響 添加食鹽使肌球蛋白膨脹，肌原纖維破壞，鹽溶性蛋白溶解，形成更多溶膠，持水性增加。過(guò)量食鹽造成脫水，不利于蛋白的溶出。 案例二：T2弛豫研究熱誘導(dǎo)凝膠蛋白變性 圖2.肌原纖維蛋白凝膠不同溫度下T2各組分變化 圖3.熱誘導(dǎo)凝膠變性，變性后孔隙粗糙而無(wú)規(guī)則 NMR數(shù)據(jù)與WHC、凝膠微觀結(jié)構(gòu)（維度、孔徑大小）間顯著相關(guān) < 使用儀

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  低場(chǎng)核磁法用于水凝膠的溶脹性影響因素研究溶脹是指溶劑分子擴(kuò)散進(jìn)入高分子內(nèi)部，使其體積膨脹的現(xiàn)象。溶脹行為是高分子材料的一項(xiàng)重要參數(shù)，高分子材料的平衡溶脹率會(huì)影響到材料中物質(zhì)的擴(kuò)散系數(shù)，表面潤(rùn)濕性和機(jī)械強(qiáng)度等。很多研宄將溶脹特性作為一個(gè)設(shè)計(jì)參數(shù)來(lái)制備具有特殊應(yīng)用的智能材料。溶脹是高分子材料特有的現(xiàn)象，其原因在于溶劑分子與高分子尺寸相差懸殊，分子運(yùn)動(dòng)速度相差很大，溶劑分子擴(kuò)散速度較快，而高分子向溶劑中

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  低場(chǎng)核磁技術(shù)研究鋰電顆粒團(tuán)聚顆粒團(tuán)聚可分為三種狀態(tài)：凝聚體：指以面相接的原級(jí)粒子，其表面積比其單個(gè)粒子組成之和小得多，這種狀態(tài)再分散十分困難。附聚體：指以點(diǎn)、角相接的原級(jí)粒子團(tuán)族或小顆粒在大顆粒上的附著，其總表面積比凝聚體大，但小于單個(gè)粒子組成之和，再分散比較容易。凝聚體和附聚體也稱二次粒子。絮凝：指由于體系表面積的增加、表面能增大，為了降低表面能而生成的較加松散的結(jié)構(gòu)。一般是由于大分子表面活性劑

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  多孔介質(zhì)磁共振**會(huì)議(簡(jiǎn)稱MRPM)，是磁共振技術(shù)領(lǐng)域的重要**會(huì)議之一，1990年發(fā)起于意大利博洛尼亞大學(xué)。三十多年來(lái)，MRPM的足跡遍及**，從意大利到英國(guó)、比利時(shí)、挪威、德國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、新西蘭，再到中國(guó)。*15屆多孔介質(zhì)磁共振**會(huì)議在山明水秀的杭州召開(kāi)，此次會(huì)議是MRPM自創(chuàng)立以來(lái)，**在中國(guó)舉辦。會(huì)議采用線上和線下相結(jié)合的方式進(jìn)行，歷時(shí)五天（2022年8月21日-26日）。其中8月2