詞條
詞條說明
肉脯的制成肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制,烘干,烘烤后的片狀肉制品,其中為大眾熟悉的有靖江豬肉脯,上海豬肉脯,汕頭豬肉脯,福建豬肉脯等。肉脯選料和預處理:選用經(jīng)檢疫合格的新鮮或解凍豬的后腿肉或精牛肉,經(jīng)過剔骨處理,除去肥膘、筋膜,順著肌纖維切成塊,洗去油污。肉脯切片:將肉塊放入切片機中切片或人工切片。切片時必須順著肉的肌纖維切片,肉片的厚度控制在1厘米左右。肉脯調(diào)味腌制:肉片可放在調(diào)味機中調(diào)味腌制。調(diào)味腌
熱泵紙管烘干機烘干紙管有哪些優(yōu)勢?1、箱體式烘干設(shè)備選用優(yōu)質(zhì)鋼材,強度大,堅固耐用,箱體內(nèi)的網(wǎng)帶選用的不銹鋼材料,耐高溫,抗腐蝕性強,使用壽命長。2、熱泵低溫烘干工藝滿足干燥速度快,品質(zhì)好,色澤好。3、不需要任何的熱源,使用少量的電能進行烘干。4、箱內(nèi)干凈整潔,熱風分布均勻,干燥速度快,烘干的紙管不易變形。5、熱泵紙管烘干機的通用性強,減少了投資費用的同時,提高了設(shè)備的利用率和有效使用率。
紙管烘干工作原理及優(yōu)勢紙管烘干機工作原理:旋流、流化,噴動及粉碎分級技術(shù)的**結(jié)合。1、設(shè)備緊湊,體積小,生產(chǎn)效率高,連續(xù)生產(chǎn),實現(xiàn)了“小設(shè)備,大生產(chǎn)”。2、干燥強度大,能耗低,熱效率可達70%以上?!肮?jié)能型設(shè)備”。3、物料停留時間短,成品質(zhì)量好,可用于熱敏性物料干燥。4、負壓或微壓操作,密閉性好,效率高,消除環(huán)境污染。
魚干的做法1、剖割按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖,一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下*二鱗片進刀,刀至魚頭骨時,微斜在頭骨正中切開。除去內(nèi)臟及牙墩,把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜,用刀片輕輕刮去。若魚身較大,應在脊背骨下及另一邊的肉厚處,分別開吞刀、夾刀及片刀,使鹽水易于滲透。魚小肉薄的,可采用腹剖。即在魚腹正中進刀,兩片對稱剖開。腹邊剖割的,可在魚身中線下邊切入,上至魚眼外圍
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