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詞條說明
醬鹵鴨肉制品是深受廣大消費者喜愛的傳統(tǒng)肉制品。它的制作及配料*特,原料豐富,風(fēng)味*特,香氣濃厚,營養(yǎng)**高,是中國傳統(tǒng)文化飲食。評判醬鹵鴨肉制品好壞的標準,就是保持鴨肉的原汁原味,沒有腥味異味。因鴨子特有腥味物質(zhì)、生活習(xí)性、飼養(yǎng)環(huán)境、生長周期等因素造就了鴨肉本身腥味比較重。以下是介紹鮮美滋去腥方法在醬鹵鴨制品中去腥效果,為去除鴨肉腥味、異味、提高產(chǎn)品的肉感、增厚味提供理論依據(jù)。 鮮美滋產(chǎn)品的去腥原
鮮美滋與您探討下醬鹵牛肉中的調(diào)味技術(shù)解析,去腥,增鮮,增厚味
醬鹵食品是肉加調(diào)味料和香辛料,以水為介質(zhì),加熱煮制而成的傳統(tǒng)熟肉類制品。各地根據(jù)氣候條件、原料等不斷改進,形成各具特色的品種;如醬汁肉、鹵肉、糖醋排骨、道口燒雞、蜜汁蹄膀、月盛齋醬牛肉、德州扒雞等。鮮美滋針對醬鹵牛肉來與您探討下調(diào)味技術(shù)問題。 調(diào)味料奠定了醬鹵食品的咸味、鮮味和香氣,同時可增進色澤和外觀。由于制作時使用了較多醬油,因此顏色深、味道濃,故稱“醬制”。又因煮汁顏色和經(jīng)燒煮后呈深紅色,又
隨著生活節(jié)奏的加快,“預(yù)制菜”越來越受到人們喜愛。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式,半成品可以簡單加熱便可食用。甚至很多餐廳也開始減弱廚房的作用,越來越多的采用預(yù)制菜之類的半成品,在降低經(jīng)營成本的同時,大大提升了出菜速度。 對于方便預(yù)制菜快速發(fā)展是社會進步的必然結(jié)果,未來這將和其他食品一樣如雨后春筍般出現(xiàn)。預(yù)制菜的企業(yè)也將面臨更多的挑戰(zhàn),如何保持食材的鮮度、去腥,保色保結(jié)構(gòu)等成為預(yù)制方便菜肴企業(yè)較為關(guān)心的話題。
發(fā)展了數(shù)**的牛排是西方的傳統(tǒng)美食,相比于五千年的*美食,它是另外一道亮麗的美食風(fēng)景。中國牛排市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展,已進入一個新階段。鮮美滋產(chǎn)品的出現(xiàn),進一步提升了牛排產(chǎn)品的品質(zhì)。 西餐逐漸成為中國的一道流行菜品,特別在中、青少年群體中較是一種高貴的體驗,據(jù)不完全統(tǒng)計,中國喜歡西餐的人數(shù)已經(jīng)遠**于很多西方國家,市場需求量是巨大的。西餐的操作都是按照行業(yè)標準的規(guī)范進行的,較注重營養(yǎng)的搭配,加之
公司名: 上海味之泉生物科技有限公司
聯(lián)系人: 白雪光
電 話: 021-51098021
手 機: 18916629572
微 信: 18916629572
地 址: 上海金沙江路1060號申漢大廈C座2705室
郵 編: 200333
網(wǎng) 址: wzq2013.cn.b2b168.com
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