詞條
詞條說明
牛肉是中國人的*二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,味道鮮美, 受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間,道道工序都得緊密把關(guān)。經(jīng)過多到工序后才能做出成品牛肉干,風(fēng)味種類層出不窮,但問題也隨之出現(xiàn)了,牛肉干的牛肉味不足
肽是由兩個(gè)或多個(gè)氨基酸通過一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基結(jié)合而成,因具有抗氧化、抗菌、*調(diào)節(jié)等重要的生物功能而受到廣泛關(guān)注。其實(shí)在食品加工過程中,部分肽除了賦予食品生物學(xué)功能特性之外,還為食品提供了基本呈味成分,但從部分小肽的呈味功能研究表明,肽在食品中的各種呈味作用是較基本、較傳統(tǒng)的作用,不同的肽因肽鏈長度、氨基酸組成、排列結(jié)構(gòu)不同而呈現(xiàn)出迥異的味感,且酸、甜、苦、咸、鮮五種基本味都能找
發(fā)展了數(shù)**的牛排是西方的傳統(tǒng)美食,相比于五千年的*美食,它是另外一道亮麗的美食風(fēng)景。中國牛排市場(chǎng)經(jīng)過多年的改革與發(fā)展,已進(jìn)入一個(gè)新階段。鮮美滋產(chǎn)品的出現(xiàn),進(jìn)一步提升了牛排產(chǎn)品的品質(zhì)。 西餐逐漸成為中國的一道流行菜品,特別在中、青少年群體中較是一種高貴的體驗(yàn),據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),中國喜歡西餐的人數(shù)已經(jīng)遠(yuǎn)**于很多西方國家,市場(chǎng)需求量是巨大的。西餐的操作都是按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范進(jìn)行的,較注重營養(yǎng)的搭配,加之
醬鹵鴨肉制品是深受廣大消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)肉制品。它的制作及配料*特,原料豐富,風(fēng)味*特,香氣濃厚,營養(yǎng)**高,是中國傳統(tǒng)文化飲食。評(píng)判醬鹵鴨肉制品好壞的標(biāo)準(zhǔn),就是保持鴨肉的原汁原味,沒有腥味異味。因鴨子特有腥味物質(zhì)、生活習(xí)性、飼養(yǎng)環(huán)境、生長周期等因素造就了鴨肉本身腥味比較重。以下是介紹鮮美滋去腥方法在醬鹵鴨制品中去腥效果,為去除鴨肉腥味、異味、提高產(chǎn)品的肉感、增厚味提供理論依據(jù)。 鮮美滋產(chǎn)品的去腥原
公司名: 上海味之泉生物科技有限公司
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電 話: 021-51098021
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