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詞條說明
? ? 貴州懷莊酒業(yè)(集團(tuán))有限責(zé)任公司組建于1983年,是中*都醬香型白酒原產(chǎn)地—茅臺鎮(zhèn)建廠較早的民營釀酒集團(tuán)企業(yè)。現(xiàn)有員工1000余人,公司固定資金5個億。下屬企業(yè)有茅臺鎮(zhèn)臺糧酒業(yè)有限公司、懷莊集團(tuán)貿(mào)易有限公司、茅臺鎮(zhèn)亮劍酒業(yè)有限公司、紅桃六OEM事業(yè)部等,是集產(chǎn)供銷于一體的實(shí)體集團(tuán)企業(yè)。?近三十年來,集團(tuán)公司**穩(wěn)健、長足發(fā)展,曾先后被評為遵義市五強(qiáng)白酒企業(yè)、
【茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒廠家】醬香型白酒的特點(diǎn)
醬香型白酒的特點(diǎn)醬香型白酒的主體香味有三種,一是醬香,二是窖底香,三是醇甜香。醬香型白酒的**種典型主體香味為“醬香”,是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。根據(jù)氣相色譜分析表明,醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富,特別是酚類物質(zhì),而這些物質(zhì)成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲,就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。醬香型白酒的*二種典型主體香味為“窖底香”,是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一
醬酒工藝端午制曲每年端午后,開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料,先將小麥粉碎,加入水和“母曲”攪拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用腳不停地踩。制曲時(shí)間在夏天,制曲車間里的溫度經(jīng)常高達(dá)40攝氏度。高溫有利于微生物的生長,這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”,用谷草包起來,進(jìn)行“裝倉”。大約10天后再進(jìn)行“翻倉”,就是把曲塊進(jìn)行上下翻轉(zhuǎn),讓每一
白酒簡介白酒,外文名:Baijiu(Chinese Baijiu)?,是中*類(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷
公司名: 貴州懷莊酒業(yè)(集團(tuán))有限責(zé)任公司
聯(lián)系人: 張先生
電 話:
手 機(jī): 18798894565
微 信: 18798894565
地 址: 貴州遵義仁懷市茅臺鎮(zhèn)
郵 編:
網(wǎng) 址: hy996.cn.b2b168.com
公司名: 貴州懷莊酒業(yè)(集團(tuán))有限責(zé)任公司
聯(lián)系人: 張先生
手 機(jī): 18798894565
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地 址: 貴州遵義仁懷市茅臺鎮(zhèn)
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