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豬皮增重背后的食品添加劑隱患在肉類加工行業(yè),豬皮是一種常見的副產(chǎn)品,常被用于制作肉凍、香腸等食品。然而,一些不法商家為了牟取**,會在豬皮中添加增重劑,以提高產(chǎn)量和利潤。這種做法不僅欺騙消費者,還可能帶來健康風(fēng)險。豬皮增重通常使用的添加劑包括磷酸鹽、卡拉膠和明膠等。磷酸鹽能吸收大量水分,使豬皮膨脹增重,同時改善口感??ɡz和明膠則能增加豬皮的彈性和粘性,使其在加工過程中較易成型。這些添加劑雖然在一
夏季皮凍腸不化的秘密原料 皮凍腸是傳統(tǒng)美食,口感彈嫩,但在夏季高溫下*融化變形。要讓皮凍腸在炎熱天氣中保持穩(wěn)定,關(guān)鍵在于原料的選擇和配比。 關(guān)鍵原料:明膠與瓊脂 皮凍腸的凝固性主要依賴膠質(zhì),普通豬皮熬制的膠質(zhì)在高溫下*軟化。明膠和瓊脂是兩種較穩(wěn)定的膠凝劑,明膠耐溫性較好,而瓊脂的凝固點較高,適合夏季使用。適當(dāng)調(diào)整兩者的比例,可以讓皮凍腸在常溫下依然保持彈性。 增稠輔助:魔芋粉與卡拉膠 除了明
意向企業(yè)實地考察天燁技術(shù)研究院。
皮凍腸不化的秘密:延長保質(zhì)期的關(guān)鍵工藝 皮凍腸以其*特的口感和豐富的膠原蛋白深受喜愛,但傳統(tǒng)皮凍腸*在常溫下融化,影響口感和保質(zhì)期。如何讓皮凍腸保持穩(wěn)定狀態(tài),延長保質(zhì)期?關(guān)鍵在于制作工藝的優(yōu)化和配方的調(diào)整。 膠質(zhì)的選擇與處理 皮凍腸的凝固性主要依賴膠原蛋白,豬皮是較常見的原料。但不同部位的豬皮膠質(zhì)含量不同,通常選擇背皮或腿皮,這些部位膠原蛋白較豐富。豬皮需徹底去脂并焯水,去除雜質(zhì)和腥味,確保膠
公司名: 河北天燁食品科技有限公司
聯(lián)系人: 張齊
電 話: 15612178113
手 機: 18333182667
微 信: 18333182667
地 址: 河北石家莊鹿泉區(qū)碧水街81號軍鼎科技園
郵 編:
網(wǎng) 址: tyspkj1.cn.b2b168.com
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