經(jīng)典川菜：回鍋肉的家常做法

時間：2019-10-24作者：南通春春宏餐飲有限公司瀏覽：447

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  詞條說明

• 2019年餐飲行業(yè)發(fā)展新趨勢

  用科技智能引領(lǐng)餐飲業(yè)發(fā)展 不久前，由某團點評發(fā)布的《中國餐飲報告2019》指出，2018年中國餐飲市場消費額高達(dá)42716億元，自此中國餐飲業(yè)正式進入4萬億元的新時代。 中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢指出，“餐飲行業(yè)已經(jīng)從固有思維中的傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)接軌，已經(jīng)從單純的手工勞作進入到運用科技引領(lǐng)的新時代。”雖然外賣平臺所占的消費比重逐年增加，但傳統(tǒng)餐飲依然是餐飲行業(yè)的主力軍。如何有效地運用科

• 經(jīng)典川菜：回鍋肉的家常做法

  回鍋肉是經(jīng)典的川菜代表，講究“一切一煮一煸炒”，正宗的回鍋肉吃到嘴里應(yīng)該是香而不膩，油脂都被煸炒出去了，口感還不能太硬太柴，這里我特意向川菜大廚討來了做法，做出來滿屋飄香，非常下飯，在家做起來吧～食材： 豬肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青紅辣椒各半個、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉半勺、甜面醬1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、醬油半勺、味精或雞精半勺、蔥姜蒜適量、香油適量。步驟：1

• 小炒牛肉的入味秘訣，味道好極了

  怎么才能做出鮮嫩又入味的牛肉呢？下面就跟小編一起來看看，首先是挑選新鮮的牛肉，一般正常的牛肉顏色會呈暗紅色，表面也會比較均勻有光澤，用手指按壓一下會像海綿一樣立刻恢復(fù)。將牛肉切成牛肉片，裝入碗中，撒上鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，倒一點醬油，用手抓勻，先腌制10分鐘，不選吃辣的朋友可以少放一點。注意要開小火，只要把牛肉炒到顏色發(fā)白之后就可以了，鍋里放入蒜和姜絲去腥，也可以放一些八角這樣特別香，加入少

• 快餐行業(yè)超新星，它備受中產(chǎn)階級投資者關(guān)注。

  實體經(jīng)濟最不受影響的就是餐飲，餐飲行業(yè)一直是一個經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)行業(yè)，一些不起眼的小餐飲門店就慢慢生根、發(fā)展，目前國內(nèi)已經(jīng)有不少形成連鎖品牌的餐飲店，如正新雞排，絕味鴨脖，張亮麻辣燙等。在這些小餐飲中，快餐占據(jù)著重要市場。 快餐目前國內(nèi)市場份額最大的是已經(jīng)擁有上萬家分店的肯德基?？俊暗旰！睉?zhàn)術(shù)，打敗了靠同樣是賣快餐的必勝客，此外還有艾比克、德克士和滿口意等。而在2018年，整體經(jīng)濟下行，必勝客凈利