如何鑒別辣椒粉的質(zhì)量？

時間：2013-05-09作者：河北省香香辣業(yè)有限公司瀏覽：86

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  詞條說明

• 辣椒面制作方法及注意事項(xiàng)

  ? 辣椒面是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味材料，下面為大家**介紹辣椒面的制作方法。 辣椒面的原料：辣椒干 辣椒面的配料：白芝麻 辣椒面的調(diào)料：大料、桂皮、花椒 辣椒面的做法： 1、干辣椒用濕布擦干凈表面的灰塵。 2、用剪刀剪成小段。 3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干凈的鍋中（干炒，鍋中不放油哦）。開小火，不停翻炒兩分鐘。 4、倒入白芝麻繼續(xù)以小火慢慢炒香所有材料（大約再炒兩

• 消費(fèi)者要小心有毒辣椒面

  ? 現(xiàn)在的沈陽辣椒面市場上，有個別人為了盈利竟賣給消費(fèi)者有毒的辣椒面，經(jīng)過了解到這些摻有毒素的辣椒面一般都是采取送貨上門的方式進(jìn)行銷售的，一般的商家為了圖便宜就大量的批發(fā)這些有毒辣椒面，不法分子生產(chǎn)加工之后，就將這些有毒辣椒面批發(fā)到沈陽，大連等一些農(nóng)貿(mào)市場里，這些人在辣椒面里摻雜了對人體有害的辣椒精。 辣椒精是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強(qiáng)烈的辛辣味。除含有辣椒的辛辣成分之外，

• “辣”是國人的飲食文化之一

  辣，不是一種味覺，辣，是油辣椒素刺激舌頭，口腔產(chǎn)生的一種痛，但是辣椒干等辛辣食材在中國的烹飪中是**的一部分而且被發(fā)揚(yáng)光大，深受中國人的厚愛，所以“辣”就被列入了基本味當(dāng)中也就是合情合理了。 然而“辣”也在中國人的心中也是刻骨銘心的，雖然其他一些比如蔥，姜，蒜等也能產(chǎn)生辣味，但是辣味主要來源還是來自于辣椒。所以現(xiàn)在市場上辣椒制品，如辣椒面，辣椒片批發(fā)行業(yè)正在逐漸走高，而也引的一些不法商販在這

• 如何鑒別辣椒粉的質(zhì)量？

  ? 正常辣椒粉應(yīng)是紅色或紅黃色、油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿經(jīng)碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 一、辣椒粉中常見的摻假物有麩皮、黃色谷面、番茄干粉、鋸末、干菜葉粉、紅磚粉等。感官鑒別其摻假與否，可通過下列方法進(jìn)行： (1)摻假辣椒粉呈磚紅色，肉眼可見大量木屑樣物或綠色的葉子碎渣；把質(zhì)量差的大辣椒研成粉充作**辣椒面出售，則這種次品可見片