紅燒肉制作技術(shù)要點(diǎn)詳解之蒸煮夾層鍋

時(shí)間：2020-01-05作者：諸城市匯品機(jī)械有限公司瀏覽：290

諸城市匯品機(jī)械有限公司專注于滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機(jī)等

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  詞條說明

• 單室真空包裝機(jī)的常見故障分析

  我們都知道單室真空包裝機(jī)是真空包裝機(jī)之中比較小的一款真空包裝機(jī)設(shè)備，我們諸城匯品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的單室真空包裝機(jī)從400-800都有，主要是看包裝尺寸的要求來決定的，一般的真空包裝機(jī)除了易損件的更換很少出現(xiàn)故障問題，但是我們?cè)谑褂谜婵瞻b機(jī)時(shí)總會(huì)出現(xiàn)不同狀況的故障問題，下面匯品小編就簡(jiǎn)單介紹一下單室真空包裝機(jī)的常見故障問題： 1、真空包裝機(jī)不抽真空或者是真空度不高時(shí)怎么辦？ 1)真空泵是否反轉(zhuǎn)，

• 醬驢肉制作工藝香料包配比之電加熱煮鍋

  以20kg高湯為比例?；ń?0g，八角、桂皮、香葉各15g，丁香、奈、砂仁、陳皮、木香、草果、草蔻各10g，白蔻12g，甘草6g，香料用水稍泡，再用潔凈的紗布包起來。 諸城市匯品機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號(hào)真空包裝機(jī)，真空滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī)，洗袋風(fēng)干流水線，各類型號(hào)夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車，滾揉機(jī)上料器，解凍池，降溫池，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備，歡迎各界朋友洽談合作。

• 常見肉丸加工工序及其對(duì)肉丸品質(zhì)的影響之滾揉機(jī)3

  斬拌(擂潰) 肉丸生產(chǎn)工藝中，斬拌的作用在于切斷、打碎肌間結(jié)締組織和肌肉組織中的肌纖維，破壞肌纖維膜、肌內(nèi)膜和肌纖維的完整性，并在鹽溶液的作用下，使肌纖維膨脹、肌球蛋白解聚和溶解，并使肌原纖維從肌纖維中分離出來，暴露出它們分子內(nèi)的各種極性基團(tuán)，從而形成較強(qiáng)的持水作用。 隨著斬拌作業(yè)時(shí)間的延長，高速旋轉(zhuǎn)的斬刀與肉粒之間的作用力增大，原料溫度升高，蛋白質(zhì)變性凝固，分子間相互交聯(lián)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，把水分子

• 醬鹵肉制品生產(chǎn)中的食品添加劑之夾層鍋

  醬鹵肉制品生產(chǎn)中，許多食品添加劑是不允許使用的，但許多允許使用的原料中常含有這些食品添加劑，并且這些不允許使用的食品添加劑可能會(huì)因?yàn)槭褂昧嗽试S使用的原料后而在產(chǎn)品中檢出。如醬油中含有苯甲酸，在醬鹵過程中使用了醬油，肉制品成品中就會(huì)含有不允許使用的苯甲酸。這種情況往往使生產(chǎn)者無所適從。 事實(shí)上，不允許添加并不表示不得檢出。管理部門會(huì)根據(jù)檢出的量，再結(jié)合企業(yè)使用原材料的情況來判定企業(yè)是不是使用了食品