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詞條說明
在全國月餅市場轉(zhuǎn)型的當下,滇式月餅由于其*特的口感在省外市場優(yōu)勢明顯,正迎來新的發(fā)展機遇。云腿月餅也叫滇式月餅,它跟蘇式月餅、廣式月餅相比,各有千秋。云腿月餅 http:///ytyb.html 也叫“四兩坨”。不是現(xiàn)在的四兩了,你要知道半斤八兩的意思,就明白古時的四兩,就是現(xiàn)在的125克,因為那時的一斤可是十六兩呢。云腿月餅是用云南的宣威火腿,加上豬油、蜂蜜、白糖
紫米是較珍貴的水稻品種,有“藥谷(米)”之稱,《紅樓夢》中稱之為御田胭脂米。 自漢武帝以來,歷代帝王都講紫米列為貢品,成為**貴族的**美味,也是現(xiàn)代國家**人出訪選定的饋贈禮品之一。 產(chǎn)于北回歸線、世界雙胞胎之鄉(xiāng)的墨江紫米,原生態(tài)梯田種植、不施肥、不打藥,是一種難得的自然、健康、**、無殘留的綠色米食,已列入農(nóng)村名特產(chǎn)品行列,*十一屆亞運會上被定為**食品。 民間傳說,墨江雙胞胎出生率**較高
月餅是中國漢族人發(fā)明,深受各國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品,月餅也稱圓餅,又是合家分吃,象征著團圓和睦,在中秋節(jié)這一天是必食之品。由于各地飲食習慣的不同,月餅的種類花樣繁多派別林立。今天我們要說的就是具有云南特色的滇式月餅代表云腿月餅。 相傳云腿月餅是由云腿包子轉(zhuǎn)化而來。清咸豐年間有曾為宮廷御廚胡善父子在昆明開設(shè)的高點鋪專營糕餅。當時的胡善父子就發(fā)現(xiàn)當?shù)丶笆軞g迎一種面食云腿包子。但是這種包子的外皮
云腿月餅也稱滇式月餅,餡料用的是宣威火腿,是將宣威火腿較好的部位切成小丁后蒸熟,然后加上蜂蜜、豬油、白糖調(diào)制而成的,再包入豬油酥皮中,烤到滿室生香,這么酥松的外皮吃起來酥卻不散,因此俗稱“硬殼火腿餅”。 但其實吃一起來殼一點也不硬的啦,餅皮非常酥松,搭配甜中帶咸、油而不膩的內(nèi)餡,一口咬下去火腿香味濃郁,回味無窮。作為久云南人較喜歡的的云腿月餅,能流傳至今也是有它*特的美味之處的。 歆之坊云腿月餅新
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