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  • 詞條

    詞條說(shuō)明

  • 【木瓜蛋白酶】生產(chǎn)方法

    生產(chǎn)方法由木瓜的未成熟果實(shí),經(jīng)提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工業(yè)上以粗制品的應(yīng)用為主。木瓜蛋白酶韻生產(chǎn)方法有三種,分別是直接熱風(fēng)烘干法、噴霧干燥法及膜分離凍干法。?直接烘干生產(chǎn)方法較簡(jiǎn)單、快速,但生產(chǎn)出來(lái)的成品只是粗酶,雜質(zhì)多、色澤差且微生物標(biāo),酶活力也較低,只有60萬(wàn)~80萬(wàn)單位/g。多為個(gè)體工廠采用,已不能滿足國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量衛(wèi)生安全等。噴霧干燥此法是先通過(guò)離心去除部分雜質(zhì)后

  • 鮮味劑的作用

    鮮味劑又稱風(fēng)味增強(qiáng)劑,是一類(lèi)可以增強(qiáng)食品鮮味的化合物。根據(jù)化學(xué)成分的不同,可將食品鮮味劑分為氨基酸類(lèi)、核苷酸類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、復(fù)合鮮味劑等。?鮮味劑對(duì)蔬菜、肉、禽、乳類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)乃至酒類(lèi)都起著良好的增味作用鮮味劑的作用鮮味劑亦稱“風(fēng)味增效劑”或增味劑,鮮味劑可以補(bǔ)充或增加食品原有風(fēng)味的物質(zhì)。當(dāng)這些物質(zhì)的使用量低于其單獨(dú)檢測(cè)閾值時(shí),僅是增強(qiáng)風(fēng)味,只有當(dāng)其用量高于其單獨(dú)的檢測(cè)閾值時(shí),才可以產(chǎn)生鮮味

  • 香辣海帶做法 香辣海帶配方工藝 名師在線服務(wù)

    廣州華琪與您共享香辣海帶做法:? ? ? ?香辣海帶是精選海帶,采用獨(dú)家香料配方,獨(dú)特工藝制作而成,海帶香辣脆滑,清新海味,味覺(jué)享受,鮮香味美,好吃不膩,回味辣爽,欲罷不能,是居家旅行、休閑、饋贈(zèng)親友之佳品。攜手廣州華琪,共創(chuàng)中國(guó)味道——全套成熟香辣海帶生產(chǎn)配方工藝,助您產(chǎn)品早日上市,搶占先機(jī)、合作共贏。廣州華琪提供技術(shù)配方服務(wù),歡迎聯(lián)系交流。

  • 潮汕鹵水做法 潮汕鹵味做法 正宗潮汕鹵水配方 秘制潮汕鹵水

    ? ? ? ?廣州華琪潮汕風(fēng)味鹵水傳承了潮汕鹵水的精髓,采用骨湯打底,加精心挑選的香辛料熬煮濃縮,提取而成的濃縮無(wú)渣鹵水。用潮汕風(fēng)味鹵水,只需加水4份,鹵水1份,不需加其他香辛料和鹽分,即可鹵煮出味道經(jīng)典的潮汕鹵味。潮汕風(fēng)味鹵水的鹵香四溢,汁鮮味濃,去腥解膩,且操作簡(jiǎn)單,一步到味,是現(xiàn)代快速餐飲行業(yè)的首選之物。無(wú)論中央廚房,創(chuàng)業(yè)開(kāi)店、還是家庭自用,潮汕風(fēng)味鹵

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