為什么要檢測食品中的水分活度？

時(shí)間：2025-10-29作者：青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司瀏覽：179

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  詞條說明

• 食品農(nóng)殘留檢測的“便攜利器”---手持式勻漿儀

  ?農(nóng)藥殘留是威脅食品安全的“隱形**”，對人類健康、生態(tài)環(huán)境及食品安全構(gòu)成多重威脅。人體長期攝入低劑量農(nóng)藥殘留，可能引發(fā)慢性中毒、內(nèi)分泌紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)損傷甚至致癌風(fēng)險(xiǎn)。隨著食品安全問題日益受到關(guān)注，農(nóng)藥殘留檢測已成為**食品品質(zhì)和公眾健康的重要防線。???為此，我國制定并強(qiáng)制實(shí)施了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥較大殘留**》（GB 2763）等一系列國家標(biāo)準(zhǔn)

• 如何準(zhǔn)確測量水分活度值？

  水分活度（Water Activity，簡稱Aw，又稱水活性）是反應(yīng)產(chǎn)品中(食品、藥品、飼料等)平衡狀態(tài)下自由水分的多少，自由水會影響產(chǎn)品中微生物繁殖、化學(xué)特性和酶的穩(wěn)定性，對于易變質(zhì)的產(chǎn)品來說，測量其水分活度尤為重要。利用水分活度的測試，控制微生物的生長，計(jì)算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。 就食品檢測而言，大多是依據(jù)《GB 50

• 水分活度對微生物、食品質(zhì)構(gòu)及化學(xué)反應(yīng)的影響

  水分活度 水分活度是指系統(tǒng)中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度（游離程度）。水分活度是對系統(tǒng)中水的能量的測量，水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。 水分活度對微生物、食品質(zhì)構(gòu)及化學(xué)反應(yīng)的影響 1水分活度與微生物 食品中各種微生物的生長發(fā)育是由其水分活度而不是由其含水量決定的。食品的水分活度決定了微生物在食品中萌發(fā)的時(shí)間、生長速率及死亡率。 細(xì)菌對水分活度敏感。水分活度﹤0.

• 選擇番茄醬流動式粘度計(jì)的幾點(diǎn)理由 為什么要選擇番茄醬流動式粘度計(jì)？

  流動式稠度計(jì)又叫番茄醬粘度計(jì)、果醬粘度計(jì)、稠度計(jì)，是測定產(chǎn)品質(zhì)地結(jié)構(gòu)的通用儀器，主要用于番茄醬粘稠度、水果醬粘稠度、酸乳酪粘稠度等產(chǎn)品的粘稠度測定。流動式粘度計(jì)具有低成本、*操作、經(jīng)久耐用之特色。不論在實(shí)驗(yàn)室或生產(chǎn)現(xiàn)場，可快速檢測樣品的粘度、稠度及流動性是否符合標(biāo)準(zhǔn)。 特點(diǎn)： · 低成本、耐用，重復(fù)性好 · 測試便捷，且易于清潔 · 只需要75ml或100ml的樣品 · 彈簧裝載門，可防止樣品過