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熟食真空預(yù)冷機選購應(yīng)注意哪些方面一、熟食真空預(yù)冷機選購之真空度要求熟食真空預(yù)冷機的工作原理是將需要加工的產(chǎn)品,例如果蔬類產(chǎn)品,放在真空室內(nèi),利用抽真空的方法,使果蔬體內(nèi)水分在低壓狀態(tài)下蒸發(fā),水在蒸發(fā)過程中消耗熱量,從而使果蔬的溫度快速下降。說到抽真空,就不得不提到真空泵,目前真空泵一般分為國產(chǎn)和進口兩大類,這個可以根據(jù)實際情況去進行相應(yīng)的選擇,真空泵也是分型號的,例如真空泵型號為100的,就代表該
*廚房行星攪拌炒鍋行星攪拌是一種新型無死點混合攪拌設(shè)備,它具有*特、新穎的攪拌形式,釜內(nèi)有兩根或3根多層漿葉攪拌器和1~2個自動刮刀,攪拌器在繞釜體軸線公轉(zhuǎn)的同時,又以不同的轉(zhuǎn)速繞自身軸線高速自轉(zhuǎn),使物料在釜體內(nèi)做復(fù)雜的運動*廚房行星攪拌炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動,使行星攪拌炒鍋與鍋體充分接觸,實現(xiàn)轉(zhuǎn)動與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)轉(zhuǎn)動比,使鍋內(nèi)無攪拌死角,物料攪拌混合較均勻,攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與
有液壓式的本產(chǎn)品廣泛用于糕點餡料(蓮蓉、果醬)dao、肉制品、調(diào)味品等食品的混合攪拌加溫。特點:1、本品為下攪拌鏟鍋,解決了上攪拌鍋廢油滴下、出料困難和不易清洗等問題,在國內(nèi)行業(yè)中處良好地位;2、以蒸汽為熱源,升溫快,溫度易控,可保證食品的營養(yǎng)成份不被破壞,各項指標均達到綠色環(huán)保標準;3、攪拌軸采用下傳動刮底式攪拌,完全解決高粘度物料粘鍋問題,攪拌均勻,無攪拌死角,使物料混合較充分;4、鍋體外層整
無論是在加工廠制作丸子、預(yù)制菜、半成品菜、雞鴨類等熟食,還是我們在家庭中我們的熟食食物,我們的生活常識中嗾使過夜食物不能吃,不然容易食物中毒,而為什么熟食品這么容易變質(zhì)呢?之所以如此是因為30-60℃是細菌繁殖溫度帶,要想做到*防腐劑保鮮就需要避開這個溫度帶,須經(jīng)過冷卻保鮮,而且冷卻的速度和質(zhì)量對產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有很大的影響。傳統(tǒng)的冷卻方式是自然冷卻或者冷庫冷卻,傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時間長,內(nèi)外溫
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